Giveaway ~ Curso de Cozinha Vaqueiro

E se eu vos disser que para começar a semana assim em grande vou oferecer um curso de cozinha Vaqueiro?
Pois é, é mesmo verdade!
Para tal basta seguir estes passinhos simples:

- Fazer like na página da Marta "LaChef" - AQUI
- Fazer like na página de Vaqueiro - AQUI
- Fazer uma receita usando um dos produtos Vaqueiro Sabores  - pode ver a gama AQUI
- Tirar 2 fotos: uma com o produto que escolheu para a sua receita e outra com o prato já pronto! :)

Publique as fotos na página da Marta "LaChef" com o título: Curso de Cozinha Vaqueiro.
Em conjunto com Vaqueiro, votaremos a melhor foto. Originalidade, cumprimento dos requisitos acima descritos e vontade de provar o prato apresentado, são alguns dos critérios que utilizaremos para chegarmos ao vencedor. Por isso, não percam mais tempo: sejam ousados e "deliciem" os nossos olhos! :)

Tem até 24 de Junho para participar. O curso realizar-se-à no dia 09 de Julho, na Academia Vaqueiro, em Lisboa, sob o tema "Party Food".

Boa Sorte a todos!

Vencedora do Giveaway Barbecue

Depois de tantas partilhas e candidatos ao Giveaway, foi um bocadinho moroso conferir tudo. Mas, hoje já temos o resultado e o random.org deu-nos este nome: Marlene B. Gonçalves

Muitos Parabéns! O fabuloso barbecue é seu. Basta para isso enviar-nos os seus dados, para que procedamos à entrega.

Quanto a todos os outros participantes, não desanimem... há mais Giveaways fantásticos a caminho :)

Obrigada a todos pela participação!

Hamburguer com molho de café e grãos de mostarda

Depois de mercadar tudo o que tinha a mercadar e de já estar com saudades porque agora só na Terça, resolvi vingar-me a fazer um almoço delicioso.
Está a chover, está frio e só apetece estar na manta com comida reconfortante e montes de livros! Seja feita a minha vontade.... :)
E comida reconfortante podia meter assim um molho daqueles que dá vontade de nos lambuzarmos todos a seguir... e quentinho... e absolutamente inolvidável. Seja feita a minha vontade, novamente :)
Trouxe um pedaço de novilho picado e achei que uns hamburgueres com um molho de cair para o lado era o ideal. E foi!

Aqui fica, porque as coisas boas têm que ser partilhadas!
Bom Sábado :)

400 g de carne de vaca picada (eu trouxe novilho)
1 chávena de café de café
200 ml de natas
1 colher de sobremesa de grãos de mostarda
1 colher de sopa de manteiga
sal q.b.

Numa frigideira anti aderente derreta a manteiga e, quando bem quente, cozinhe os hamburgueres de um lado e do outro, temperando com sal. Eu gosto da carne média-mal, pelo que este é um processo rápido. No entanto, cozinhe a carne a seu gosto.
Retire os hamburgueres e deixe-os a descansar na tábua, enquanto trata do molho.
Na mesma frigideira, sem limpar, adicione o café e misture com a manteiga e os sucos da carne. Adicione as natas e envolva bem. Por fim, esmague ligeiramente os grãos de mostarda e finalize desta forma o seu molho. Deixe levantar fervura e desligue o lume de imediato.
Adicione o molho à carne e delicie-se!

Bacalhau com batata nova, ovo e azeite de tomilho

Adoro bacalhau. Seja de que forma for, o bacalhau, quando bem demolhado e confeccionado é uma autêntica tentação.
Por isso, comprei um bacalhau no mercado que esteve cerca de quatro dias a demolhar. Para demolhar bem um bacalhau, peça para lho cortarem às postas e quando chegar a casa, trate dele com o maior cuidado.
Mude a água cerca de 3 vezes ao dia, mais ou menos de oito em oito horas. A água deve ser sempre fresca e limpa. Repita este processo por cerca de 3 a 4 dias, até que o excesso de sal saia todo e o bacalhau inche o suficiente.
Pode optar por congelar algumas postas se não o for cozinhar todo ou, no caso de servir de refeição para um almoço ou jantar para mais gente, utilize-o todo.
A forma mais simples de o cozinhar e sem grandes erros é cozê-lo. Pode cozê-lo com batatas e ovo, juntar grão de bico, feijão verde, bróculos ou qualquer outro legume do seu agrado.
No entanto, há muitas pessoas que acham que o bacalhau cozido é sensaborão e preferem cozinhá-lo de outras formas.
Eu acho que cozido e com um bom azeite é o suficiente para fazer as delícias de todos.
Por isso, hoje fiz um bacalhau simples, cozido, com batata nova e ovo. Acompanhei com azeite de tomilho.

Para dois:

2 postas de bacalhau
10 batatas novas pequenas
2 ovos
azeite de boa qualidade
tomilho fresco
sal grosso q.b.
pimenta preta fresca moída q.b.

Numa panela grande coloque o bacalhau e as batatas e cozinhe. Tempere com sal grosso. Quando as batatas estiverem prontas, o bacalhau também estará (porque são mais pequenas e o bacalhau não vai cozinhar em demasia).
Cerca de 5 minutos antes de ficar pronto, coza os ovos.
Para o azeite, é muito fácil. Numa frigideira ou num púcaro, verta uma quantidade de azeite generosa, suficiente para temperar o prato. Adicione o tomilho fresco e deixe aquecer bem, quase até levantar fervura. Passe-o para uma molheira e moa pimenta a gosto por cima.

Sirva bem quente!

Sandwich de frango cá de casa

Esta noite dormi mal por causa do calor, para além de me ter "esticado" nas horas porque o B me ofereceu dois(!) livros de cozinha e eu não resisti a estudar logo algumas receitas...

Depois das voltas da manhã e com o calor que ainda se continua a fazer sentir, cheguei há pouco a casa com fome, mas de rastos... 

Sem grande vontade de comida quente, precipitei-me para o pão fatiado e estaladiço que aqui tenho e entretive-me a juntar-lhe ingredientes! Ficou uma sandwich muito saborosa e fresca, que, obviamente, tinha que partilhar convosco.
Sem dúvida uma boa opção para uma refeição mais ligeira e fresca.

Para duas pessoas:

100g de peito de frango

2 colheres de sopa de maionese

4 fatias de pão de mistura (grandes)

4 folhas de alface roxa

1 tomate rijo

2 cogumelos Paris grandes ou 4 pequenos

2 ovos

2 colheres de sopa de mozzarella em barra ralada

sal grosso q.b.

pimenta preta fresca moída q.b.

Num tacho pequeno coza o frango e noutro os ovos.

Quando estiverem cozidos, retire ambos e deixe arrefecer enquanto prepara os outros ingredientes.

Barre uma fatia de pão com uma colher de maionese. Pode ver a receita AQUI ou, se não tiver tempo, use de frasco.

Desfie o frango com as mãos, divida em duas porções iguais e adicione uma ao pão. Corte o tomate em seis fatias e junte três ao preparado. Corte os cogumelos e adicione um grande ou dois pequenos, conforme o tamanho.

Adicione uma folha de alface, as fatias de um ovo (quando o cortar, molhe a faca para que a gema se mantenha dentro da clara e não esfarele) e uma colher de sopa de mozzarella.
Tempere ligeiramente com sal e pimenta, e termine com outra folha de alface e uma fatia de pão.
Para que a sandwich se mantenha unida, espete dois ou três palitos de uma fatia à outra.

Repita o mesmo processo para a segunda sandwich.

Bruschetta

Há combinações infalíveis em vários campos. Em moda, o rosa e o cinzento são uma aposta ganha, tal como na cozinha o tomate se liga ao pão de uma forma inexplicavelmente certa.
Tomate, pão e azeite é dos Deuses.... por isso, fui ao Mercado e trouxe uns tomate ainda em rama maravilhosos. Um sabor excelente e ainda bem rijos, como se quer para comer numa bruschetta.

É um bom lanche, uma entrada correcta num jantar em casa mais informal e até uma forma divertida de por miúdos a comer coisas mais saudáveis.

1 fatia de pão rústico grande ou duas mais pequenas
1 tomate bem vermelho e rijo (para não se desfazer e deitar todo o seu sumo ao cortar)
2 colheres de sopa de azeite bom
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de tomilho seco
sal grosso q.b.
pimenta preta fresca moída q.b.

Lave bem e corte o tomate em cubos. Numa tacinha ponha o azeite, o alho e o tomilho e aqueça por 30 segundos no microondas. Pincele o pão com este preparado de modo a ficar todo coberto, mas reserve um restinho para o final.
Disponha o tomate por cima da fatia e finalize com pinceladas leves do azeite remanescente. Tempere com uma pitada de sal grosso e pimenta e sirva :)

Pode opcionalmente, no caso de ser como refeição leve, servir com um ovo à la coq (cozinhado em água fervente por 2 minutos)

Arroz de carnes de churrasco e açafrão

No Sábado vieram cá a casa uns amigos de infância do B. e resolvemos abrir oficialmente a época de churrasco.
Com o tempo do nosso lado, a boa disposição e a conversa animada foram constantes e pela noite (muuuuito) dentro.
Elegemos vinho tinto para companhia durante toda a noite e carnes não faltaram: entremeada de porco, folha de alcatra, novilho, entremeada de vaca, salsicha fresca, bifana, entrecosto e chouriço! Todas saídas do Mercado nessa manhã e temperadas só com sal grosso. O carvão fez o resto :)
Uma salada de alface roxa e cogumelos Paris e batatas assadas com casca, com tomilho e azeite. Deliciosas!
A noite ia longa e quando chegou à hora de arrumar, sobraram algumas carnes (poucas) já cozinhadas e como sabem, parte-se o coração só de pensar em deitar comida fora. Por isso ontem fiz uma receita de reaproveitamento, totalmente improvisada, que nem sequer tinha a certeza de resultar muito bem. Mas os astros estavam do meu lado e saiu um prato de forno fantástico, que podem adaptar sempre que quiserem aproveitar carne que tenha sobrado ou mesmo fazê-lo propositadamente.

Aqui fica:

+/- 500g de carnes já limpas, sem gordura nem osso cortadas em pedacinhos muito pequenos
2 copos de arroz
5 copos de água
2 dentes de alho
1 colher de sopa de açafrão
sal q.b.
azeite q.b

Pré aqueça o forno a 180º C
Corte as carnes que sobraram em pedacinho muito pequenos, retirando todas as gorduras e ossos.
Num tacho cubra o fundo com azeite e junte o alho picado. Deixe alourar, junte o arroz deixando fritar um bocadinho e adicione as carnes. Tempere com sal grosso (cuidado porque as carnes já tinham sal quando foram para a grelha, por isso é melhor dosear bem) e açafrão. Mexa muito bem e junte a água. Deixe cozinhar em lume brando até quase ter evaporado toda a água.
Desligue o lume e coloque o arroz num pirex de forno e termine no mesmo a cozedura.
Tinha-me sobrado um bocadinho de chouriço, pelo que cortei umas rodelas e dispus por cima (quando levei ao forno), como podem ver na foto.
Ficou uma delícia! :)