Francesinhas

Tenho muita família e muitas raízes por Portugal fora. Mas é tudo do Norte... comem bem, bebem bem e acho que essa veia, também a tenho ;)
Durante anos trocaram-se receitas sobre o molho da Francesinha ideal e nunca havia grande consenso, porque eram todos muitos bons.
Eu adaptei a minha versão e acho-a uma delícia....
Que o diga o B. que amou e não conseguia parar de comer!
Como eu sou assim um coração de manteiga e também quero que vocês façam umas Francesinhas maravilhosas, aqui fica:

Francesinha:

1 fatia de pão (mistura, alentejano...)
100 g de bife (vazia, por exemplo)

1 linguiça
1 fatia de salame
5 fatias de queijo (gouda é uma boa opção)

1 ovo

Molho:

200 ml de cerveja

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sopa de ketchup

2 colheres de sopa de farinha com fermento

1dl de leite

1 caldo de carne

2 folhas de louro

2 malaguetas

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de vinho tinto

3 colheres de sopa de brandy

Pré aqueça o forno a 180º C

Num tacho dissolva o leite e a farinha. Junte a cerveja e deixe levantar fervura. Adicione o caldo, a polpa, o ketchup e a manteiga. Deixe ferver novamente e coloque o louro, o vinho e o brandy. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Vai engrossar e libertar (algum!) álcool... :)

Numa frigideira de ir ao forno (em barro ou alumínio) disponha o pão, o bife, a linguiça cortada ao meio (na vertical) e a fatia de salame. Cubra com as fatias de queijo e leve ao forno até o queijo derreter.

Entretanto, estrele um ovo e quando retirar a frigideira do forno, coloque-o por cima da Francesinha. Ponha molho a gosto e delicie-se :)