Filetes de peixe em molho de manteiga e lima com notas de vinho branco

Em regra geral é mais difícil por as pessoas a comer peixe do que carne. Se bem que algumas nos surpreendam. Apesar de haver uma variedade enormíssima de peixes, às vezes dou por mim a pensar que compro sempre o mesmo ou que cozinho sempre da mesma forma.
O B., como homem que se preze, prefere um valente bife com molho à Marrare que eu faço ( segundo ele, O Melhor Bife do Mundo ), mas come sempre todas as minha maluqueiras e experiências e já vai pedindo mais para além do bife, o que me deixa muito feliz.
Mas quando ele me surpreendeu mesmo foi quando me pediu filetes "um dia destes"... e eu fiz.
Dependendo do peixe que o pescador traz ou que há na banca onde vou no mercado, nunca fujo muito dos mesmos, quando é só para usar os lombinhos... dourada, robalo, corvina (para lombos maiores)...

500g de filetes de peixe (à sua escolha, limpos e bem amanhados)
50 g de manteiga (não troquem por margarina)
50 ml de vinho branco
1 lima
sal grosso q.b.
pimenta preta q.b.

Tempere os filetes com sal grosso e pimenta a gosto.
Numa frigideira anti aderente grande, derreta a manteiga, em lume alto e adicione o vinho. Deixe reduzir e junte o peixe .Raspe a casca de uma lima para cima do peixe. Cozinhe de um lado e do outro cerca de 2/3 minutos (os filetes são muito finos e não devem ficar secos). Nos últimos 30 segundos antes de retirar o peixe, esprema meia lima em cima dos lombinhos.

Sirva com legumes ao vapor, batatinhas novas ou batatinhas noisette no forno.O céu é o limite!

Camembert com pimentas rosa e preta em azeite e mel de rosmaninho

A minha loucura por queijo não tem fim. Acho que não tenho nenhum queijo que não goste.
Gosto de comer sozinha, acompanhada, de servir aos amigos, de levar para casa dos amigos... enfim. Com esta pequena maravilha, as possibilidades são infinitas.
Mandei cortar uma fatia de camembert porque me apeteceu fazê-lo no forno e comer com pão quente, acabado de cozer...

1 fatia de camembert (com cerca de 3 dedos de espessura, para não mirrar no forno)
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de mel de rosmaninho
pimenta rosa q.b.
pimenta preta q.b.

Numa assadeira coloque o queijo e faça-lhe uns golpes em cima, para que o azeite, o mel e as pimentas se envolvam no mesmo quando este começar a derreter.
Junte o mel, o azeite e as pimentas. Siga esta ordem porque como o mel é mais pesado e é mais difícil de derreter, deve ser posto em primeiro.

Leve ao forno a 180º C durante cerca de 7 min. Vá verificando... deixe ficar apenas derretido e ligeiramente tostado, mas ainda com a forma de fatia alta. Não o deixe mirrar nem queimar...
Coma com pão ou assim mesmo! :)

Polvo no forno com manjericão

Muita gente tem medo de cozinhar polvo porque muitas vezes ele fica rijo. É um facto. Eu quase que rezo em frente ao fogão para que ele fique macio e tenrinho, tal como nós merecemos... :)
Não me tenho saído mal e não tenho nenhum truque especial. Não o cozinho com a cebola, nem com bicarbonato nem com nada dessas mezinhas que dizem funcionar. Ponho o polvo na panela com água a ferver e deixo cozer. Sem sal, sem azeite, sem coisa nenhuma. Só água. E fica maravilhoso.
Os temperos, esses vêm depois....

1kg de polvo fresco (não comprem com pesos inferiores, porque o polvo mirra muito)
750 g de batata nova para assar (aquelas de casca branca, pequeninas)
3 dentes de alho
azeite a gosto
sal q.b.
pimenta preta q.b.
manjericão fresco a gosto
manjericão seco a gosto

Coza o polvo em água fervente até este ficar macio e tenro (vá experimentando com um garfo). Eu cozi por cerca de 1h30.
Entretanto num pirex disponha as batatas com casca, bem lavadas. Dê-lhes uns golpes, não muito fundos, para assarem melhor e mais depressa. Tempere com azeite, sal e manjericão seco. Leve ao forno a 180ºC e vá verificando com um garfo a sua cozedura.
Quando o polvo estiver tenro, retire-o da água, separe os tentáculos uns dos outros e da cabeça.
Disponha num pirex e tempere com sal e pimenta. Num liquidificador, junte azeite, manjericão fresco e os dentes de alho. Regue o polvo com este preparado e leve ao forno por cerca de 10 min a 180ºC.
Sirva quente! :)

A minha fotografia ficou totalmente desfocada... e eu só reparei já tinha comido o polvo. Por tal esta que se segue é meramente ilustrativa.

Lidl

Creme de coentros

A Mãe e a Tia da minha grande amiga C. têm, como eu, uma horta em casa. Mas a delas é tãaaaaao mais gira e tãaaaaaaaaao maior!
Fui lá e deram-me coentros, muitos coentros. Eu adoro e acho que ligam bem com saladas, peixe e sobretudo com eles próprios. Assim, fiz um creme que está uma absoluta delícia e que desenjoa das sopas do costume. Às vezes temos que ser criativos e nem sempre nos lembramos destas alternativas. Esta sopa é muito fresca e aromática. Pode ser comida/bebida quente ou fria. Simples, simples, simples...
Vamos a isso? :)

150 g de coentros
2 batatas médias
1 pitada de sal
1 pitada de molho inglês

Num tacho ponha as batatas lavadas, descascadas e cortadas em quartos. Junte os coentros bem limpos e tempere com sal e molho inglês. Cubra com água até tapar os legumes e deixe ferver até as batatas estarem cozinhadas.
Retire do lume e num liquidificador, transforme tudo num creme suave e delicioso.
Difícil, difícil, vai ser parar de comer!

2º Aniversário AURA

Na noite de Segunda-feira passada pus um vestido comprido, uns saltos bem altos (que não é novidade) e caprichei na boa disposição. Motivo: o 2º aniversário do Aura.
Carlos Medeiros e Fabrice Marescaux são os proprietários deste fantástico Restaurante em Lisboa, no Terreiro do Paço. Juntaram o Top 100 dos clientes da casa, como eles designaram os seus convidados, e partimos todos para um mundo de sabores, texturas e aromas.
O tema era black, white and diamonds e o dress code: smoking. A rigor, estivemos à altura dos anfitriões.
Uma casa convidativa com um ambiente de festa e celebração pelo sucesso que os meus amigos (de há tantos anos!) neste projecto, claramente vencedor.
Bebi um cocktail fantástico de rum com iogurte de banana e morangos para abrir o apetite. Seguiu-se uma mesa de frios e saladas compostas, com destaque para a salada de grão com bacalhau que estava divinal. Deliciosos estavam também os vários pratos quentes com que fomos presenteados, entre eles destaco o magret de pato, o risotto de lingueirão e a vitela em cama de batata a murro com feijão frade. Dos céus!
A boa música, o discurso visivelmente emotivo de ambos e as (muitas!) garrafas de champagne deram o mote para que a noite fosse de sucessivos brindes, sorrisos e conversas bem dispostas.
Entre gargalhadas e amigos descontraídos, foi tempo de também sermos presenteados com uma mesa de doces deliciosa. Entre crème brulée, uma tentação de várias mousses e geleias, macarrons e morangos em chocolate, a escolha era difícil. Provei todos!
Aqui ficam algumas fotografias...

Magret de pato

Mesa de doces

Pormenor dos vários shots de mousse e geleias

Deliciada! :)

Sashimi em casa

Quando eu era miúda não chegava aos dedos de uma mão o número de restaurantes Japoneses em Lisboa/Cascais.
Por "imposição" familiar, lá tive que me habituar e, confesso, adorei.
Hoje em dia, parece que há um em cada esquina e nem sempre da melhor qualidade. Para ser bom, tem que ser a um preço médio/alto e aqueles que anunciam "coma o que quiser de peixe e pague 6 euros", nem olho....

Todos sabemos que peixe não faz parte da dieta regular da maioria das casas Portuguesas, porque não se coaduna com os tempos que vivemos e comer bom peixe não sai barato. Infelizmente.
No entanto, sabe bem ir comer uma barrigada de sashimi e de sushi, mas a conta é sempre um desastre...
Por isso, o meu conselho é: quando tiverem esses desejos inadiáveis (que os há), passem no Mercado e comprem um bom lombo de atum, de salmão e um ou outro peixe branco também fresquíssimo.
A diferença é extraordinária... 10 euros por kg de lombo de atum... dá logo vontade de trazer 2!
10 euros num restaurante Japonês dá para trazer 6 peças de sushi com um décimo de morango por peça... um abuso.

Aqui fica a barrigada de sashimi.

600g de lombo de atum

500g de lombo de salmão
molho de soja (comprem num supermercado asiático bom e escolham um de qualidade superior... trazem uma garrafa de litro por... 1,25 euros!)

Peça à peixeira para amanhar bem os lombos e para retirar as espinhas... as espinhas de salmão laterais são uma seca! Só à tesoura e com força de rambo... trust me!
Em casa fatie o salmão e o atum, disponha num prato grande e acompanhe com uma taça de molho de soja.
Beba um sakê. Aproveite quando for comprar o molho... :)
A brincadeira custou 10,50 euros com 1,100kg de peixe da melhor qualidade.
Have fun :)

Sangria de champagne

Há momentos em que nos apetece festejar porque sim, porque o dia correu bem, porque a nossa filha fez mais uma gracinha, ou simplesmente (e sou mais adepta desta última) porque a vida merece ser festejada só porque cá estamos.
Ontem houve derby Lisboeta e cá em casa, uma divisão. Eu SCP, o B. dos outros... ;)
Ainda assim, uma belíssima mesa com as mais variadas iguarias e uma sangria de champagne. Opostos nas apostas, unidos no champagne. E que bem que se esteve e bem que soube.
Aqui fica:

250g de morangos
1 garrafa de champagne bruto
10 dl de vodka
6  paus de canela
3 colheres de sopa de açúcar
20 dl de gasosa

Num jarro (eu servi numa jarra de flores!) ponha o açúcar, os morangos (lavados e cortados ao meio), o vodka, o champagne, a canela e a gasosa. Junte bastante gelo e mexa muito bem.

Sirva, sirva e sirva.... :)