Tarte de chocolate com kiwi laminado

E quando nos deparamos com aqueles jantares de última hora e não temos grande coisa em casa, mas temos que apresentar uma sobremesa decente?
Não é fácil, nunca há tempo, o cérebro parece que bloqueia e nunca nos lembramos de nada que demore menos de três horas a confeccionar... o costume, portanto.
Com esta sobremesa, demoram apenas 10 minutos a ter uma espantaréu na mesa. Enche o olho e arregala o palato, ou vice versa.
Temos massa quebrada, kiwi e chocolate. Não combina? Combina, pois. É como rosa e cinzento em moda: não falha. Vamos a isso?

1 embalagem de massa quebrada fresca
200 g de manteiga
200 g de chocolate para culinária
200 ml de natas
3 kiwis

Pré aqueçam o forno a 200ºC.
Disponham a massa numa tarteira, dobrem as "sobras" para dentro e piquem o fundo com um garfo, um pouco por todo o lado.
Levem ao forno, enquanto preparam o recheio de chocolate.
Num tacho pequeno levem a manteiga a lume brando a derreter (não troquem por margarina, por amor ao vosso palato!) e adicionem o chocolate partido em pedaços. Vão mexendo e envolvendo um ingrediente no outro. Quando estiver uniforme, adicionem as natas e misturem bem, até que se fundam na perfeição. Retire do lume.
Retire a massa do forno e recheie-a com este preparado.
Corte o kiwi em rodelas muito finas e vá dispondo (devagar para não afundar o kiwi no chocolate) a gosto. Eu costumo cobrir a tarte toda. Deixem arrefecer e está pronta a servir. Conserva no frio por 5 dias.
Fica a foto!

Spaghetti picante com camarão salteado em azeite e sal rosa

Sal rosa do Himalaia: o meu novo aliado.
Colhido à mãe e não refinado, este sal é fonte natural de mais de 70 oligoelementos ( que palavrão!) e faz bem a tudo: estimula a hidratação natural, previne a prisão de ventre, alivia o stress, previne o acne, potencia o humor - o bom, claro - e uma data de bla bla blás óptimos e maravilhosos. Mas como nós por aqui não usamos sal como quem usa creme e não o vamos comer à colher para ficar com a pele luminosa, foi só para não dizerem que eu não vos conto nada.
Mas que o raio do sal é bom mas bom, lá isso é.
E eu usei-o tanto na água de cozer o spaghetti como no tempero final. Deve-se usar com algum cuidado, porque não conhecendo bem, podemos correr o risco de salgar a comida.
Vamos à receita?

Deu-me uma travadinha e fui ao supermercado comprar massa e arroz como se o Mundo fosse acabar. Um abuso. Ela era arroz basmati, thai, selvagem, agulha, carolino, de risotto.... e era aos 2 pacotes de cada vez, não fosse nunca mais haver.
A piadinha repetiu-se nas massas: Spaghetti nero, spaghetti picante, farfalle, linguine, fettuccine, e mais uma ou duas.
Depois fui comedida e passei na charcutaria para pedir um pedaço de parmesão e comprei uma caixa de miolo de camarão.
Vim no carro a caminho de casa em modo um-dó-li-tá a tentar chegar a um consenso comigo mesma sobre a  pasta que ia fazer. Ganhou a picante.

500 g de spaghetti picante
350 g de miolo de camarão
3 malaguetas
sal rosa q.b.
azeite q.b.

Coza a massa em água a ferver com sal, durante 9 minutos.
Entretanto, deite cerca de 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira anti aderente e deixe aquecer. Quando começar a fervilhar, adicione o camarão. Tempere com sal rosa e malaguetas defeitas. Vá virando o camarão até estarem cozinhados. Retire o spaghetti, escorra e disponha numa taça ou travessa. Junte o camarão e misture. pode finalizar com um fio de azeite e umas folhas de manjericão de desejar.

Jantar na mesa em 9 minutos e daqueles que conforta a alma!

Moqueca de peixe e camarão

A minha queridíssima T. e o seu maravilhoso M. vieram cá jantar. Converseta aqui, converseta ali e eu sem coragem para começar o jantar... Sim, que isto de improvisar ou experimentar pratos novos com convidados pode dar asneira! Mas não deu, ou pelo menos, eu acho que não... ;)
Andava há já uns tempos para fazer uma moqueca de peixe ou de camarão, mas depois esquecia-me (e eu que aponto tudo!). Resolvi que não era tarde nem era cedo e arrisquei. comprei peixe fresco, uns camarões lindoooos, leite côco e afins e fiz-me à estrada (que é como quem diz a caminho da cozinha).
Mas verdade seja dita, aproximava-se a hora de jantar e o nervoso miudinho invadia-me. Já começava a dizer mal da minha vida por ter escolhido um prato que nunca antes tinha feito.... Mas tinha que ser e já não havia volta a dar.
Assim, entre um copo de vinho e outro, lá nos juntámos na cozinha e entre gargalhadas e confidências, lá foi feita a moqueca de peixe e camarão. Rápido de preparar, simples e muito boa. A reter:


800g de peixe limpo (filetes por exemplo)
500g de camarão
700g de tomate
1 cebola
1 lata de leite de côco
100 ml de vinho branco
azeite q.b.
coentros a gosto
malaguetas a gosto
sal q.b.


Ferva água num tacho e coloque os tomates, para os escaldar, de forma a retirar-lhes a pele mais facilmente. Depois disto, corte em cubos cerca de 500g e dos outros 200g faça uma espécie de puré no liquidificador.
Num tacho grande, refogue a cebola, finamente picada, em azeite. Junte os tomates em cubos, o puré e o vinho. Deixe apurar cerca de cinco minutos e em seguida adicione o peixe. Tempere com sal a gosto e adicione as malaguetas que quiser. Junte o leite de côco e os camarões, rectifique os temperos e deixe cozinhar até os camarões estarem prontos.
Para finalizar, polvilhe com coentros picados.

Cubos de salmão com molho oriental

Salmão é daquelas pequenas maravilhas que é impossível não gostar. Crú, no forno, grelhado, fumado... eu, pelo menos, não resisto.
Já dei aqui algumas receitas de salmão e esta é daquelas que dá jeito para uma "emergência". Sabem que eu, como vossa amiga, estou sempre a zelar pelos vossos interesses e por isso mesmo, a facilitar-vos (quase sempre) a vida.
Não há nada mais assustador que alguém tocar à campainha sem nós estarmos à espera ou ligar a dizer "sim, sim.... daqui a dez minutos passo só para dar um beijinho". Claro está que o beijinho nunca fica por aí e conversa puxa conversa, fica mais alguém para jantar. Eu, que sou fã número um de ter a casa cheia, estou sempre a alinhar nestas coisas. O pior é quando chegamos à cozinha e temos que realterar tudo aquilo que tínhamos planeado... É. Acontece várias vezes por cá... E para que não sejam apanhados de surpresa, uma entrada bem simples, extra rápida e, claro... deliciosa!


400g de lombo de salmão
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de sakê
1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2cm por 2cm)
1 lima


Limpe bem o salmão, retire-lhe todas as espinhas e corte-o em cubos. Se não tiver tempo, jeito ou paciência, peça na sua peixaria, que fazem de bom grado.
Num liquidificador ponha: o molho de soja, o sakê, o gengibre e o sumo de uma lima. Misture bem cerca de 20 segundos e regue o salmão com este molho. Em opção, pode servir o molho numa taça à parte e cada pessoa "mergulha" o peixe a gosto no mesmo.

Giveaway ervas aromáticas

Perdi a cabeça: ainda ontem acabou um Giveaway e hoje já está a começar outro!
Muitos de vocês sabem que eu adoro a minha mini horta. Mexer na terra, falar com as plantas, passar horas a namorá-las e sentir que, de dia para dia, vão crescendo e ficando vigorosas. Dos legumes às flores, passando por fruta e ervas aromáticas, tudo é tratado da mesma forma: com amor.
Por isso achei que seria engraçado poder proporcionar-vos o mesmo.
A Aromáticas Vivas é a grande culpada, porque sempre que preciso oferecer um vaso a alguém ou reforçar a minha horta, é a eles que recorro. As plantas são maravilhosas, viçosas e muito saborosas. É uma tentação cozinhar assim :)
Por isso, vamos oferecer não um, não dois, mas DOZE(!) vasos com diferentes ervas para se iniciarem nesta paixão!
Para tal, basta tornarem-se fãs da Marta "LaChef" no facebook, AQUI e e da Aromáticas Vivas  AQUI.
Deixem um comentário na foto original que está na página do facebook e o vencedor será sorteado através de random.com
O passatempo termina às 23:59 de dia 5 de Novembro de 2013.
Participem e iniciem esta prática da jardinagem que é uma verdadeira terapia. Faz bem à alma!

Queques rápidos

Há dias em que estamos menos inspirados, ou em que a chuva lá fora tenta com que fiquemos com um ar cinzentão.
No entanto eu sou apologista de a cozinha ser um sítio sagrado e terapêutico, bem mais em conta que qualquer massagem de relaxamento e musiquinhas Zen.

Por isso, faz-se apenas um esforço: largar a manta no sofá.
Depois de estar na cozinha e começar a mexericar nos tarecos é tudo simples. Flui.

É o caso desta receita que torna logo qualquer dia enfadonho numa coisa bem mais animada.

Quentinhos, saborosos e muito fáceis de fazer.

Difícil, difícil, é voltar para a manta enquanto houver destes na cozinha.

4 ovos250g de açúcar100g de manteiga derretida 2dl. de leite 250g de farinha2colheres de "café" de fermento em pó.


Bata bem os ovos com açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. De seguida junte a manteiga derretida, o leite e a farinha peneirada com o fermento. Misture os ingredientes com uma vara de arames. Unte com manteiga e polvilhe com farinha as formas de queques e encha-as com o preparado anterior até atingir cerca de 2/3 de altura. Leve a cozer ao forno, a 200º C, cerca de 15 minutos .

Tarte folhada de leite condensado, banana e creme de natas

Há dias em que a gula toma conta de nós de uma maneira tão absurda que não há Avé-Marias que nos safem. É o caso de hoje... Andei a namorar a lata de leite condensado desde que acordei e a magicar o que fazer com ela...
Até que surgiu a ideia de juntar leite condensado com bananas. Já era um princípio!
E porque todos os dias tenho que inventar qualquer coisa e nunca tinha experimentado esta combinação, achei que hoje era o dia ideal.
Assim que comecei a juntar os ingredientes, o entusiasmo aumentou! O cheiro, a textura... perfeito!
E já tenho outra receita pensada com os mesmos ingredientes.... mas essa fica para outras núpcias.
Vamos a esta?

250g de massa folhada ou 1 rolo de massa folhada fresca (à venda em grandes superfícies)
300 ml de natas
1 lata pequena de leite condensado cozido
1 banana grande pouco madura
1 colher de sopa de açúcar
canela em pó a gosto

Pré aqueça o forno a 150º C
Numa tarteira coloque a massa folhada. Misture o leite condensado com 200 ml de natas, bata muito bem até ficar homogéneo e com uma textura cremosa. Verta sobre a massa. Descasque a banana e corte em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Disponha-as no creme, pressionando levemente, até ficarem meio submersas.
Leve ao forno até cozinhar, durante cerca de 1h30.
Retire do forno e enquanto arrefece, prepare o creme de natas.
Batas os 100ml de natas com a batedeira e adicione aos poucos uma colher de sopa de açúcar. Quando estiverem bem espessas, cubra a tarte com as mesmas. Polvilhe com canela a gosto.

Pode servir sem o creme e com uma bola de gelado... :)
A foto que tirei foi sem creme e antes de ir ao forno.