Tartelettes de cocktail com queijo creme, cogumelos Paris e tomilho

Estamos a chegar ao final do dia - para muitos, ainda de trabalho - e hoje está mesmo bom para tomar um cocktail e comer uns amuse-bouches...
Gin tónico, vodka tónico, copo de vinho, até um cocktail sem álcool... vocês é que decidem. Mas hoje a palavra de ordem é relaxar! Relaxar porque estamos a meio da semana e ainda falta para ter direito a dois dias inteirinhos. Por isso, para recuperar o fôlego e aguentar a recta final desta semana, proponho-vos um momento de puro prazer gastronómico.
Para tal, deixo-vos esta ideia das mini tartelettes, que é facílima de fazer e mais fácil ainda de comer... uma delícia em 10 minutos. Podem comprar em qualquer supermercado as tartelettes de cocktail e não precisam usar todas de uma vez, desde que mantenham a embalagem bem fechada!
Parece-vos bem? Então, vamos a isso :)

Para 6 tartelettes:

6 tartelettes de cocktail
6 colheres de chá de queijo creme
1 cogumelo Paris
1 pitada de sal grosso
1 pitada de tomilho seco

Pré aqueça o forno a 180ºC, enquanto recheia as tartelettes.
Em seguida coloque dentro de cada uma, uma colher de chá de queijo creme. Limpe bem o cogumelo, retire o talo e pique-o bem fino. Polvilhe a gosto a tartelette  e tempere com uns grãos de sal e tomilho a gosto.
Coloque no forno e deixe tostar cerca de 10 minutos. Retire e sirva. São irresistíveis!

Atenção, vai sobrar cerca de meio cogumelo. Guarde e use por exemplo numa salada verde, assim mesmo, cru! É uma delícia :)

Massa de pizza caseira

Adoro uma boa pizza party, mas em casa, com pizzas como deve ser e ingredientes frescos e variados.
É um serão sempre bem passado e é uma aposta ganha no que diz respeito ao convívio e ao à vontade que se gera, cortando um bocadinho alguma formalidade que às vezes se possa instalar.
Geralmente quando digo que faço pizzas caseiras, as pessoas acham-me louca ou pensam que estou a gozar. Não as condeno... amassar à mão não é para todos, mas posso garantir que é um três em um:
Libertador garantido de stress, exercício físico e uma refeição deliciosa!
Vale ou não vale a pena?

O recheio pode ser o que quiserem. A imaginação não deve ter limites e por isso, quem sou eu para os impor.
Espero que gostem, que se divirtam e até podem usar esta feitura de massa como um entretém para as crianças. Vão amar ajudar e os seu braços vão poder descansar. Mas vale a pena... cada dentada!

300 g de farinha
7 g de fermento de padeiro
175 ml de água morna
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal

Numa taça coloque a farinha, o fermento e o sal. Misture e abra um buraco no meio. Adicione a água morna e por fim o azeite. Misture muito bem até formar uma bola.
Polvilhe uma bancada com farinha, bem como as suas mãos.
Amasse durante cerca de 10 minutos.
Divida em três bolas e estenda-as com a forma que desejar... redondas, quadradas, rectangulares...
Crie os seus recheios e leve ao forno cerca de 10 minutos a 240ºC.

Imagem foodnetwork.com

Choco frito

O B pedia que lhe fizesse choco frito, ao que lhe respondia que mais valia irmos a Setúbal... ele anuía. E assim se passaram meses.... Mas na Sexta-feira no mercado, assim que me aproximei da banca do peixe, o Sr. António exclamou: "Martinha, já viu este choquinho lindo que aqui tenho? Isto fritinho em azeite com a tinta e limão é uma maravilha!". Eu devo ter fito uma daquelas minhas caretas tão expressivas que o homem desistiu no mesmo segundo e passámos a peixe da Baby C, para por na sopa.
Enquanto a filha amanhava o linguado, eu pus-me a olhar para o choco e a pensar que provavelmente estava na altura de dar o braço a torcer e quiçá surpreender alguém cá em casa. Pedi que lavassem os moluscos o melhor possível, para retirarem a maior parte de tinta possível e pensei " Se estes pequenotes se alimentam de camarão, só prova que têm bom gosto..." - trouxe-os.
O B esteve radiante, eu fiquei fã e estivemos a saborear tiras de choco frito enquanto víamos um excelente filme. Que bom programa! :)

500 g de choco limpo e sem tinta
farinha q.b.
2 ovos batidos
1 limão
pimenta preta fresca moída q.b.
alho em pó q.b.
sal grosso q.b.
4 colheres de sopa de óleo
4 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho branco

Molho:
4 colheres de sopa de maionese (pode ver a receita AQUI )
1 colher de café de alho em pó
3 gotas de molho inglês
sumo de meia lima

Corte o choco em tiras e lave novamente (ou peça na peixaria para amanharem e cortarem em tiras).
Marine-o em sumo de limão e vinho branco.
Numa taça disponha a farinha e junte sal, pimenta e alho em pó a gosto. Misture e prove.
Noutra, bata dois ovos. Passe o choco por ovo e pela farinha.
Aqueça numa frigideira o óleo e o azeite e vá fritando as tiras.
Deixe secar em chupóleo ou rolo de cozinha e sirva com arroz de açafrão, por exemplo.
Não se esqueça do molho... :)

Pode servir o choco não como refeição mas como entrada num jantar, apenas com o molho. Com um bom vinho branco, vai ver que ninguém resistirá! :)

Tosta de queijo brie com cogumelos paris, tomate fresco e mostarda de groselha

Eu ando quase sempre a mil, mas tem que ser. Como isto anda (nem pareço eu a escrever), posso ficar muito feliz por ainda fazer uns baptizados, uns eventos mais formais, umas festas de criança e outros que integrem a vertente de catering. Mas ando a mil. Já tinha dito não já? 

Hoje foi mercado pela fresca, assuntos administrativos, responder a propostas de catering, fazer e dar almoço à C (experimentouum creme de batata, cebola e linguado e AMOU!), voltar a responder a emails e agora tinha que vos vir escrever. Sim, que por muito ocupada que esteja, vocês são excepcionais e merecem que eu vos dê atenção.

Assim, antes de me sentar lembrei-me que estava para lá da hora de almoço e eu não tinha comido... rápido, rápido... a minha famosa tosta!

Liguei o forno e em 2 minutos fiz uma tosta.

Vamos a isso?

Para 1 Tosta:

2 fatias de pão (eu usei de mistura )

1 cogumelo paris sem talo

1 tomate pequeno (ou meio grande; eu como também fiz para o B, usei um grande)

4 fatias de queijo brie

3 colheres de chá de mostarda de groselha

azeite q.b.

oregãos q.b.

Pré aqueça o forno a 180ºC enquanto prepara a tosta.

Lave o tomate e corte-o em fatias. Limpe bem o cogumelo e retire-lhe o talo. Fatie.

Corte o brie e disponha em cima de uma fatia de pão. Adicione o cogumelo e o tomate e por fim, barre a última fatia de pão com a mostarda de groselha.

Leve ao forno até o queijo começar a derreter e retire.

Pincele com azeite a gosto e polvilhe com oregãos.

Pode fazer uma salada a acompanhar e serve perfeitamente como refeição ligeira e saudável!.Rápido e muito saboroso, este meio almoço tardio ;)

Vencedor do Giveaway Vaqueiro

E já temos os resultados do Passatempo Marta "LaChef"/Vaqueiro!
Obrigada a quem participou neste giveaway com um prémio tão aliciante. Tive pena que algumas pessoas não tenham tido a sua participação validada, por não cumprirem alguns requisitos, mas espero que não desanimem e que da próxima vez, estejam cá de novo.

E sem mais delongas, o grande vencedor que vai comigo dia 9 de Julho fazer o curso Party Food na Academia Vaqueiro em Lisboa é:

                                                                CÉLIO CRUZ

A receita do Célio foi: Codornizes ao molho de framboesa com batatinha assada.
Deixo-vos aqui as duas fotos da participação.

Parabéns! :)

Potato skin

Que eu adoro cozinhar, já é sabido, mas que eu adoro ver o meu forno trabalhar por mim, é que nem todos sabem.
É aquele momento de puro relax, em que me mantenho na cozinha e deixo os pensamentos viajar.
Ontem estava com vontade de petiscar qualquer coisa enquanto o meu forno estava compenetradíssimo no seu árduo trabalho de assador.
Mas estava absolutamente estoirada e sem vontade de nada muito complexo.
Tinha descascado umas batatas para o jantar e em vez de deitar fora as cascas, resolvi fazer delas um petisco.
Não é nada de novo, já servia há 10 anos no meu restaurante e há mais quem sirva.
Dá um jeitão em jantares com amigos para os aperitivos e é a coisa mais simples do mundo. O segredo, está no molho ;)

Cascas de batata
Óleo para fritar
Maionese (pode ver a receita AQUI )
Alho em pó
Sumo de lima
Sal fino q.b.

Aqueça o óleo, enquanto lava (bem!) as cascas das batatas. Frite-as como se de batatas fritas se tratassem e retire. Seque-as com chupóleo ou rolo de cozinha. Polvilhe com sal a gosto.
Para o molho é simples: maionese numa taça juntamente com alho em pó q.b. e sumo de meia lima.
Mexa bem e prove. Rectifique temperos. Sirva nas quantidades que desejar. :)

Caril de frango e camarão

Ontem foi de dia de ronha, de dolce fare niente, de mimo e de passeio.
Acordei e resolvi não fazer absolutamente nada que implicasse mais que ir à cozinha ou tratar da C.
Depois da tropa reunida e pronta para sair de casa (o que pode rondar as 2h), resolvemos ir passear e aproveitar a tarde que estava esplendorosa.
No regresso vinha a pensar o que fazer para o jantar (é inevitável) e estava a apetecer-me algo reconfortante e perfeito, como tinha sido o dia até aí.
Pensei, dei voltas ao frigorífico e perguntei a medo ao B o que é que ele gostava de jantar. A resposta foi simples: Não aí camarão e frango? Porque é que não juntas tudo e pões caril? (Adoro a parte do pões caril como se saísse de uma qualquer lata já preparado e fosse só aquecer no microondas).
Achei a ideia boa e pus mãos à obra. Descasquei os camarões crús, deixando só a cabeça e o rabo, para os segurar, arranjei o frango e cortei-o em cubos e comecei...
Estava tão bom, mas tão bom que hoje podia comer igual. Adoro quando isto acontece! Foi mesmo perfeito. O jantar e um bom filme. No fim, remate para café com uns Fôfos de Belas oferecidos pelo meu Pai. Bom Domingo, hein? :)

12 camarões 20/30 (eu compro assim maiores porque eles mirram sempre quando cozem, mas se quiserem usar mais pequenos, também podem...)
500 g de peito de frango
1 lata de leite de côco
4 colheres de sopa de caril em pó (compro no mercado e é totalmente diferente daqueles dos supermercados. É aromático e forte e absolutamente delicioso)
1 pau de canela
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de grãos de mostarda
4 sementes de cardamomo
4  jimdungos ( ou a gosto)
Sal grosso q.b.
Raspa de meia lima

Num tacho derreta a manteiga e junte o frango. Tempere com sal e mexa bem, para o sal se envolver. Junte o caril, a canela, os grãos de mostarda, as sementes de cardamomo e os jimdungos e envolva muito bem. Adicione o leite de côco e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Junte os camarões e a raspa de lima e retire quando os camarões estiverem perfeitamente rosados. Pode experimentar, com um garfo, picar o camarão, visto este estar sem casca no miolo. Não deve estar muito mole, porque isso significaria que tinha cozinhado de mais.

Sirva com arroz basmati ou mesmo um agulha. O que interessa é que esteja solto e que se embeba neste molho delicioso!