Polvo no forno com manjericão

Muita gente tem medo de cozinhar polvo porque muitas vezes ele fica rijo. É um facto. Eu quase que rezo em frente ao fogão para que ele fique macio e tenrinho, tal como nós merecemos... :)
Não me tenho saído mal e não tenho nenhum truque especial. Não o cozinho com a cebola, nem com bicarbonato nem com nada dessas mezinhas que dizem funcionar. Ponho o polvo na panela com água a ferver e deixo cozer. Sem sal, sem azeite, sem coisa nenhuma. Só água. E fica maravilhoso.
Os temperos, esses vêm depois....

1kg de polvo fresco (não comprem com pesos inferiores, porque o polvo mirra muito)
750 g de batata nova para assar (aquelas de casca branca, pequeninas)
3 dentes de alho
azeite a gosto
sal q.b.
pimenta preta q.b.
manjericão fresco a gosto
manjericão seco a gosto

Coza o polvo em água fervente até este ficar macio e tenro (vá experimentando com um garfo). Eu cozi por cerca de 1h30.
Entretanto num pirex disponha as batatas com casca, bem lavadas. Dê-lhes uns golpes, não muito fundos, para assarem melhor e mais depressa. Tempere com azeite, sal e manjericão seco. Leve ao forno a 180ºC e vá verificando com um garfo a sua cozedura.
Quando o polvo estiver tenro, retire-o da água, separe os tentáculos uns dos outros e da cabeça.
Disponha num pirex e tempere com sal e pimenta. Num liquidificador, junte azeite, manjericão fresco e os dentes de alho. Regue o polvo com este preparado e leve ao forno por cerca de 10 min a 180ºC.
Sirva quente! :)

A minha fotografia ficou totalmente desfocada... e eu só reparei já tinha comido o polvo. Por tal esta que se segue é meramente ilustrativa.

Lidl

Creme de coentros

A Mãe e a Tia da minha grande amiga C. têm, como eu, uma horta em casa. Mas a delas é tãaaaaao mais gira e tãaaaaaaaaao maior!
Fui lá e deram-me coentros, muitos coentros. Eu adoro e acho que ligam bem com saladas, peixe e sobretudo com eles próprios. Assim, fiz um creme que está uma absoluta delícia e que desenjoa das sopas do costume. Às vezes temos que ser criativos e nem sempre nos lembramos destas alternativas. Esta sopa é muito fresca e aromática. Pode ser comida/bebida quente ou fria. Simples, simples, simples...
Vamos a isso? :)

150 g de coentros
2 batatas médias
1 pitada de sal
1 pitada de molho inglês

Num tacho ponha as batatas lavadas, descascadas e cortadas em quartos. Junte os coentros bem limpos e tempere com sal e molho inglês. Cubra com água até tapar os legumes e deixe ferver até as batatas estarem cozinhadas.
Retire do lume e num liquidificador, transforme tudo num creme suave e delicioso.
Difícil, difícil, vai ser parar de comer!

2º Aniversário AURA

Na noite de Segunda-feira passada pus um vestido comprido, uns saltos bem altos (que não é novidade) e caprichei na boa disposição. Motivo: o 2º aniversário do Aura.
Carlos Medeiros e Fabrice Marescaux são os proprietários deste fantástico Restaurante em Lisboa, no Terreiro do Paço. Juntaram o Top 100 dos clientes da casa, como eles designaram os seus convidados, e partimos todos para um mundo de sabores, texturas e aromas.
O tema era black, white and diamonds e o dress code: smoking. A rigor, estivemos à altura dos anfitriões.
Uma casa convidativa com um ambiente de festa e celebração pelo sucesso que os meus amigos (de há tantos anos!) neste projecto, claramente vencedor.
Bebi um cocktail fantástico de rum com iogurte de banana e morangos para abrir o apetite. Seguiu-se uma mesa de frios e saladas compostas, com destaque para a salada de grão com bacalhau que estava divinal. Deliciosos estavam também os vários pratos quentes com que fomos presenteados, entre eles destaco o magret de pato, o risotto de lingueirão e a vitela em cama de batata a murro com feijão frade. Dos céus!
A boa música, o discurso visivelmente emotivo de ambos e as (muitas!) garrafas de champagne deram o mote para que a noite fosse de sucessivos brindes, sorrisos e conversas bem dispostas.
Entre gargalhadas e amigos descontraídos, foi tempo de também sermos presenteados com uma mesa de doces deliciosa. Entre crème brulée, uma tentação de várias mousses e geleias, macarrons e morangos em chocolate, a escolha era difícil. Provei todos!
Aqui ficam algumas fotografias...

Magret de pato

Mesa de doces

Pormenor dos vários shots de mousse e geleias

Deliciada! :)

Sashimi em casa

Quando eu era miúda não chegava aos dedos de uma mão o número de restaurantes Japoneses em Lisboa/Cascais.
Por "imposição" familiar, lá tive que me habituar e, confesso, adorei.
Hoje em dia, parece que há um em cada esquina e nem sempre da melhor qualidade. Para ser bom, tem que ser a um preço médio/alto e aqueles que anunciam "coma o que quiser de peixe e pague 6 euros", nem olho....

Todos sabemos que peixe não faz parte da dieta regular da maioria das casas Portuguesas, porque não se coaduna com os tempos que vivemos e comer bom peixe não sai barato. Infelizmente.
No entanto, sabe bem ir comer uma barrigada de sashimi e de sushi, mas a conta é sempre um desastre...
Por isso, o meu conselho é: quando tiverem esses desejos inadiáveis (que os há), passem no Mercado e comprem um bom lombo de atum, de salmão e um ou outro peixe branco também fresquíssimo.
A diferença é extraordinária... 10 euros por kg de lombo de atum... dá logo vontade de trazer 2!
10 euros num restaurante Japonês dá para trazer 6 peças de sushi com um décimo de morango por peça... um abuso.

Aqui fica a barrigada de sashimi.

600g de lombo de atum

500g de lombo de salmão
molho de soja (comprem num supermercado asiático bom e escolham um de qualidade superior... trazem uma garrafa de litro por... 1,25 euros!)

Peça à peixeira para amanhar bem os lombos e para retirar as espinhas... as espinhas de salmão laterais são uma seca! Só à tesoura e com força de rambo... trust me!
Em casa fatie o salmão e o atum, disponha num prato grande e acompanhe com uma taça de molho de soja.
Beba um sakê. Aproveite quando for comprar o molho... :)
A brincadeira custou 10,50 euros com 1,100kg de peixe da melhor qualidade.
Have fun :)

Sangria de champagne

Há momentos em que nos apetece festejar porque sim, porque o dia correu bem, porque a nossa filha fez mais uma gracinha, ou simplesmente (e sou mais adepta desta última) porque a vida merece ser festejada só porque cá estamos.
Ontem houve derby Lisboeta e cá em casa, uma divisão. Eu SCP, o B. dos outros... ;)
Ainda assim, uma belíssima mesa com as mais variadas iguarias e uma sangria de champagne. Opostos nas apostas, unidos no champagne. E que bem que se esteve e bem que soube.
Aqui fica:

250g de morangos
1 garrafa de champagne bruto
10 dl de vodka
6  paus de canela
3 colheres de sopa de açúcar
20 dl de gasosa

Num jarro (eu servi numa jarra de flores!) ponha o açúcar, os morangos (lavados e cortados ao meio), o vodka, o champagne, a canela e a gasosa. Junte bastante gelo e mexa muito bem.

Sirva, sirva e sirva.... :)

Croissants

Há muito tempo que não fazia croissants e ontem foi dia de experimentar outra vez.
Apetecia-me uma pequeno almoço em que estes fossem a principal atracção. E assim foi.
São muitos fáceis e rápidos, por isso, toca a experimentar e surpreender a cara-metade pela manhã ou os miúdos ao lanche. Os amigos também ficarão espantados com tantos dotes culinários :)

200 g de massa folhada
água q.b.

Pré aqueça o forno a 200ºC.
Recorte 6 triângulos não muito largos na base (para fazer mais camadas de massa) e enrole-os da base para o vértice. Ficará de imediato com a imagem de um croissant.
Pincele com um bocadinho de água, apenas para dar luminosidade à massa (não exagere na água!)
Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Vá verificando. Quando estiverem dourados, pode tirar e servir.

Ontem não sobrou nenhum, mas aqui fica a foto! :)

Jean-Georges - a repetir!

Jean-Georges Vongerichten nasceu a 16 de Março de 1957 em França e é um génio da cozinha.
Um dos seus mais famosos restaurantes com 3 estrelas Michelin fica na Trump Tower, NY.
Conta com 19 casas abertas no curriculum e mais outras tantas em food concept.
Eu conheço um, o de Paris - Market, e amei, amei, amei. Repetirei em breve, assim que a C. estiver um bocadinho mais crescida.
Vale a pena lerem um bocadinho sobre ele, ou "cuscar" as receitas.
Eu estou a deliciar-me com uma margarita de gengibre e com o seu livro... A receita é dele e podem vê-la AQUI 

Deixo-vos também umas fotos... uma do que se passa agora aqui em casa, uma do Market em Paris e outra do Jean-Georges NY.
Enjoy! :)