Croissants

Há muito tempo que não fazia croissants e ontem foi dia de experimentar outra vez.
Apetecia-me uma pequeno almoço em que estes fossem a principal atracção. E assim foi.
São muitos fáceis e rápidos, por isso, toca a experimentar e surpreender a cara-metade pela manhã ou os miúdos ao lanche. Os amigos também ficarão espantados com tantos dotes culinários :)

200 g de massa folhada
água q.b.

Pré aqueça o forno a 200ºC.
Recorte 6 triângulos não muito largos na base (para fazer mais camadas de massa) e enrole-os da base para o vértice. Ficará de imediato com a imagem de um croissant.
Pincele com um bocadinho de água, apenas para dar luminosidade à massa (não exagere na água!)
Leve ao forno por cerca de 15 minutos. Vá verificando. Quando estiverem dourados, pode tirar e servir.

Ontem não sobrou nenhum, mas aqui fica a foto! :)

Jean-Georges - a repetir!

Jean-Georges Vongerichten nasceu a 16 de Março de 1957 em França e é um génio da cozinha.
Um dos seus mais famosos restaurantes com 3 estrelas Michelin fica na Trump Tower, NY.
Conta com 19 casas abertas no curriculum e mais outras tantas em food concept.
Eu conheço um, o de Paris - Market, e amei, amei, amei. Repetirei em breve, assim que a C. estiver um bocadinho mais crescida.
Vale a pena lerem um bocadinho sobre ele, ou "cuscar" as receitas.
Eu estou a deliciar-me com uma margarita de gengibre e com o seu livro... A receita é dele e podem vê-la AQUI 

Deixo-vos também umas fotos... uma do que se passa agora aqui em casa, uma do Market em Paris e outra do Jean-Georges NY.
Enjoy! :)

Pizza Calzone home made

Hoje acordei com desejo de pizza e, claro... resolvi saciá-lo!
Apetecia-me uma pizza não muito pesada e fresca... tomate e manjericão estavam nas opções.
Mas depois lembrei-me que ando há imenso tempo para experimentar fazer uma pizza calzone e que nunca tinha tido oportunidade.
Hoje foi o dia!
Ficou uma delicia :)

200 g de massa para pizza
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 mozzarella fresca
1 tomate
6 folhas de manjericão
1 fio de azeite
pimenta preta q.b.


Pré aqueça o forno a 200º C. Lave e corte o tomate em cubos, a mozzarella e o manjericão. Pincele a massa com a polpa, disponha os restantes ingredientes e feche-a como se fizesse uma omolete, enrolando ligeiramente a junção das duas metades para que a pizza não se abra.
Leve a cozinhar por cerca de 20 min, mas vá sempre vigiando. Quando estiver ligeiramente tostado por fora, retire.

Espargos verdes com manteiga de ervas

Desde miúda que adoro espargos. Cá não me parece que haja muita tendência para comê-los, até porque a maior parte das pessoas me diz que não sabe o que fazer com eles.
Antes de se aventurarem em saladas, soufflés, quiches e sopas, têm que experimentar espargos "ao natural" ou, como se come em França, com manteiga de ervas ou manteiga simples.
Podem comprar espargos na Praça, mas hoje em dia, qualquer supermercado os tem na zona de frescos.
Devem ser bem verdes, rijos e não ter as pontas partidas.

6 espargos
2 colheres de sopa de manteiga (não troquem por margarina)
Ervas frescas variadas 

Para esta receita usei duas folhas de manjericão fresco, cerca de 5 talos pequenos de tomilho e uma haste pequena de alecrim (vantagens das ervas frescas em casa, lembram-se? ;) )

Em água a ferver, coloque os espargos, deixando de fora as pontas. Deixe cozinhar por cerca de 4/5 minutos e retire. Corte cerca de 4/5 cm dos talos, para ficar apenas com a parte mais saborosa e tenra.
Numa frigideira aqueça a manteiga com as ervas até ferver, envolvendo bem, para que os aromas se fundam.

Sirva com a manteiga por cima ou à parte, para ir saboreando a seu gosto.
Podem servir como entrada ou snack rápido. Têm muitas vitaminas e nutrientes e são muitos "amigos" da silhueta, têm menos de 20 calorias (só vantagens!)
Eu já comi os meus hoje e acho que vou repetir a dose.... estavam maravilhosos! :)

O segredo de uns bons ovos mexidos

Toda a gente já fez ovos mexidos quando a pressa falou mais alto. Ou ao pequeno-almoço. Ou simplesmente porque sabem sempre muito bem.
Mas a maior parte das pessoas queixa-se e confidencia-me que nem sempre os ovos ficam húmidos e fofos.  Resolvi então partilhar como faço os meus, para que experimentem e depois me digam o que acharam e se resultou.

2 ovos
1 colher de sopa de natas
1 pitada de sal grosso
1 noz de manteiga

Numa frigideira anti-aderente, derreta a noz de manteiga. Tente não usar margarina, altera em demasia o sabor dos alimentos, ao invés de os enaltecer.
Sem deixar aquecer demais, junte os dois ovos, não se preocupando se as gemas ficam intactas ou não. Mexa-os com uma espátula de silicone ou uma colher de pau, directamente na frigideira.
Junte a pitada de sal e as natas. Mexa bem, sem deixar secar.Quando ainda tiverem um ar "molhado" mas sem ver claras transparentes, tire e sirva de imediato.
As natas não alterarão o sabor do ovo e conferir-lhe-ão uma textura mais humedecida e macia.

Hoje fiz uns, aqui fica a foto :)

Panquecas!

O pequeno-almoço é sagrado e cá em casa, gosto sempre de variar, apesar de alguns "elementos" estarem sempre presentes à mesa. São eles: ovos, panquecas e sumo. Depois posso variar os ovos (mexidos, à la coq, benedict, escalfados...), o iogurte quando tenho paciência para o fazer, a fruta, o pão...

Geralmente como panquecas, um sumo natural, chá e ovo (com variações). Acompanho com queijo, salame, presunto, manteiga e compotas. Quando tenho mais tempo, faço umas tiras de bacon, quase transparente e que ficam super crocantes, faço iogurte e por vezes, croissants (que é uma tortura enquanto estão no forno a cozinhar....)

Muita gente que vem cá tomar o pequeno-almoço ou um brunch ao fim de semana, já pediu a receita das panquecas, que é muito simples e rápida de fazer. Por isso, achei que hoje era o dia ideal para partilhar convosco e começarmos bem a semana :)

300 g de farinha

300 ml de água

1 ovo xl ou 2 pequenos

raspa de 1 lima ou de meio limão

1 pitada de sal grosso

1 noz de manteiga

Numa taça ou num tupperware misture todos os ingredientes. Numa frigideira anti-aderente coloque uma noz de manteiga e espalhe pela mesma.

Com uma concha de sopa, disponha a massa na frigideira e deixe cozinhar até conseguir virá-la. O "segundo" lado da panqueca, deverá ficar apenas 15 segundos a cozinhar, para esta não ficar seca e queimada.

Repita o processo até terminar a massa. 

NOTA:

A dica do tupperware é que podem fazer mais quantidade ou não usar esta toda e basta colocar a tampa e guardar no frio. Dura 2 dias no frigorífico.

Long Live Nigella

Adoro, adoro, adoro a Nigella. Digam o que disserem. Uma mulher com filhos, com uma vida ocupada e que sem conhecimentos de maior culinários, decidiu centrar a sua vida à volta do forno, das batedeiras e estudar por si infinitos ingredientes, numa perspectiva de trazer até nós o melhor do mundo da cozinha.
E eu concordo com ela a 100%.

Deixo-vos um dos milhares de vídeos dela, mas que tem uma variedade de receitas grande, desde a pizza sem bordas para os miúdos até ao pavê de amoras...

Long Live Nigella!

Receitas Nigella com legenda