A velhinha mas deliciosa carne assada

Não há quem não tenha provado carne assada.
De vaca, de porco ou até de borrego, existem muitas formas de fazer deste prato algo de muito simples e ao mesmo tempo delicioso.
Neste caso, a receita foi-me dada pelo meu Tio T. (um dia quero cozinhar como ele...) que em tudo o que toca, consegue transformar em soberbo.
Muito fácil, rápido e uma excelente aposta num jantar em casa com amigos, sem ter quase trabalho nenhum.
Nós usamos cachaço de porco por ter mais gordura e tornar a carne mais saborosa e tenra. Pode usar lombo.

1 cachaço de porco (cerca de 1,5/2 kg)
Paprika
Sal grosso
Pimenta preta fresca

Molho:
Gengibre fresco
Molho de soja
Sucos da carne

Peça no seu talho para lhe desossarem o cachaço e limpá-lo.
Pré aqueça o forno a 150º C
"Barre" a carne com sal grosso, bastante pimenta preta moída e paprika. Massaje a carne, para que os temperos se entranhem melhor.
Leve ao forno por cerca de 2/3h, não aumentando a temperatura. O segredo é exactamente ser cozinhado lentamente.
Pode nos últimos 10 min ligar o grill, para tostar o naco por fora.

Deixe a carne repousar e corte muito finamente antes de servir. Pode servir quente ou fria.
Acompanhe com um molho feito com os sucos da carne, cerca de 5cm de gengibre fresco picado e molho de soja a gosto.
Não disponha sobre a carne. Sirva numa molheira ou numa taça à parte para que cada em tempere a seu gosto.

Sopa de tomate com crème fraîche

Já toda a gente percebeu que eu gosto mais de servir as sopas num copo do que num prato. Não sei bem porquê, mas foi uma mania que veio para ficar.
Tem a vantagem de se servir num jantar sem que pareça enfadonho, de ter uma apresentação diferente e, claro, de se comer mais coisas saudáveis.

Esta sopa é muito apreciada cá em casa, em especial pelo B., que é esquisito com sopas, como qualquer homem que se preze ;)

5 tomates grandes, maduros
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola roxa
4 dentes de alho
2l de água
1 caldo de galinha
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de chá de crème fraîche
tomilho q.b.
sal q..b.
pimenta preta q.b.

Num tacho refogue a cebola e o alho em azeite. Quando a cebola alourar, junte os tomates em cubos.
Adicione a água, o caldo de galinha, e tempere com sal e pimenta. Adicione o açúcar, o tomilho e rectifique tempero de sal.
Deixe ferver durante 20 min e passe bem o preparado com a varinha mágica ou num liquidificador  (eu prefiro por ser muito mais rápido, ficar mais homogéneo e mais cremoso)
Sirva nuns copos do seu agrado e finalize com uma colher de chá de crème fraîche em cada copo.

Arroz de lima-limão

Ainda me faltam dois ou três limões para acabar o carregamento que os Pais do B. mandaram (isto é como quem diz, podem mandar mais... )
Hoje resolvi fazer um arroz que não fazia há imenso tempo: de lima. No entanto, achei que podia ser engraçado experimentar também com limão. Por isso, dividi a dose de sumo pelos dois citrinos e o resultado foi óptimo.
O arroz fica leve, muito fresco e acompanha muito bem quase todos os pratos.
Uma ideia para fazer um "refresh" ao velhinho arroz :)

1 chávena de chá de arroz (eu usei agulha)
2,5 chávenas de chá de água
1 colher de sopa de manteiga
Sumo de meia lima
Sumo de meio limão
Raspa de limão e lima (a gosto)
Sal q.b.

Num tacho derreta a manteiga, junte o arroz e mexa bem. Junte a água, tempere com sal e adicione os sumos e as raspas.
Deixe cozinhar em lume brando, até a água evaporar totalmente.
Por fim, mexa o arroz com um garfo, para soltar os grãos.

O conforto do spaghetti

Não sei se está em voga, mas ouço toda a gente falar no conceito de comida de conforto.
É de facto algo a que me dedico, para dias em que me apetece apenas saborear boa comida, relaxar e que esta me proporcione um enorme sorriso.

O molho que inventei, simples e rápido, como se pretende neste conceito, é um dos preferidos do B. e, tal como o molho do bife que já vos apresentei, podia ser o jantar de todos os dias ;)

300 g de spaghetti seco 

100 ml de polpa de tomate

200 ml de natas

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sobremesa de molho de soja

1 colher de chá de açúcar

1 colher de sopa de manteiga (tente que não seja margarina)

3 jindungos secos (podem usar menos)

tomilho seco a gosto

sal q.b.

Num tacho largo com água fervente e sal, coza a massa por cerca de 5/7 min (dependendo da potência do seu fogão).

Enquanto isso, prepare o molho.

Numa frigideira pesada ou num tacho pequeno, derreta a manteiga e junte a polpa de tomate, o molho inglês, o molho de soja e o açúcar.

Mexa bem e junte os jindungos (eu parto-os, para activar mais o picante), o tomilho a gosto e as natas.

Mexa bem e deixe cozinhar cerca de 3 min.

Escorra a massa, ponha numa taça e deite o molho por cima.

Sente-se no sofá, com uma manta, um bom filme, vinho tinto e dois garfos... vai ver que não se arrepende! :)

Gomas para miúdos e graúdos

Os miúdos são por natureza enérgicos. Alguns são mais difíceis de entreter que outros, mas acabamos sempre por lhes dar a volta (antes que eles nos dêem a volta a nós).
As meninas geralmente, são mais companheiras na cozinha e gostam de imitar o que observam, para parecerem mais "crescidas". Desde sempre que brincam com tachinhos, pratinhos, conjuntos de chá e entretêm-se horas a fio. Os meninos também já começam a achar alguma graça, até porque há cada vez mais homens dedicados à cozinha e o Pai é sempre um modelo a seguir.
Seja menina ou menino, aqui fica a sugestão para uma tarde bem passada e que no dia seguinte irão adorar!

300 g de açúcar
200 ml de água
2 folhas de gelatina  (sem sabor)
1 pacote de gelatina em pó com o sabor que mais goste
Óleo q.b.

Leve a lume num tacho o açúcar, a água e as folhas de gelatina (previamente dissolvidas em água), nunca deixando de mexer. Quando ferver, junte a gelatina em pó e deixe cozinhar por cerca de 3/4 min.
Quando estiver em ponto pérola, está pronto à fase seguinte.
Encha cuvetes de gelo, previamente untadas com um pouco de óleo e leve ao frio por cerca de 12/16 h.
Pode usar outras formas, com o tamanho e formato que quiser.
Quando desenformar, pode passá-las por açúcar em pó, açúcar fino ou deixá-las assim mesmo. A imaginação não tem limite :)


NOTA:
Esta receita foi uma coisa antiga que experimentei vinda de um pacote de açúcar e apontei num dos muitos caderninhos que tenho e onde escrevo tudo aquilo que acho relevante ou que um dia utilizarei.

Foto de freewords.com.br (porque a minha ficou péssima!)

Bolachas de manteiga para acompanhar com chá!

Continuo a ser uma adepta fervorosa do chá e das bolachas antes de me deitar. São o aconchego perfeito, para ir saboreando com um bom calhamaço, mesmo antes de fechar os olhos.
Ontem não tinha bolachas. Só o calhamaço e o chá.
Mas como qualquer pretexto é bom para ir cozinhar... as bolachas apareceram miraculosamente passados 30 min :)

250 g de farinha sem fermento

100 g de açúcar

100 g de manteiga

1 ovo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Pré aqueça o forno a 180º C

Bata a manteiga com o açúcar e vá juntando a farinha aos poucos. Acrescente o ovo, inteiro, o fermento e o sal.
Numa superfície plana, amasse este preparado e vá juntando farinha, se necessário, até descolar das mãos.
Faça uma bola e deixe repousar no frio por cerca de 30 min, envolto em película aderente.

Polvilhe com farinha a mesma superfície plana onde amassou, ou outra, se preferir e estenda a massa, com a ajuda de um rolo (eu continuo a preferir os de madeira, pesados).
Com formas que goste ou com um copo, recorte a massa de forma a dar às bolachas o desenho pretendido.

Disponha num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 min.

Perfeitas para acompanhar com chá! :)

Angulas - o petisco proibido...

A pesca de "angulas" (ou de enguias bebé) só é permitida no Rio Minho, cá em Portugal, por ameaça da extinção desta espécie. Só por isso o seu preço vale ouro, mas a vizinha Espanha dá-nos uma ajuda e comercializa para Portugal.
É um petisco de chorar por mais, simples e muito rápido a nível de preparação.
Provem... não se irão arrepender!

120 g de "angulas"
miolo de camaão q.b.
1 dente de alho
1 malagueta
azeite q.b.

Numa frigideira aloure o alho finamente cortado, em azeite quente. Junte as "angulas", o miolo de camarão e a malagueta.
Cozinhe por cerca de 3 minutos e sirva.
Não se esqueça do pão para o molho.... :)