Gomas para miúdos e graúdos

Os miúdos são por natureza enérgicos. Alguns são mais difíceis de entreter que outros, mas acabamos sempre por lhes dar a volta (antes que eles nos dêem a volta a nós).
As meninas geralmente, são mais companheiras na cozinha e gostam de imitar o que observam, para parecerem mais "crescidas". Desde sempre que brincam com tachinhos, pratinhos, conjuntos de chá e entretêm-se horas a fio. Os meninos também já começam a achar alguma graça, até porque há cada vez mais homens dedicados à cozinha e o Pai é sempre um modelo a seguir.
Seja menina ou menino, aqui fica a sugestão para uma tarde bem passada e que no dia seguinte irão adorar!

300 g de açúcar
200 ml de água
2 folhas de gelatina  (sem sabor)
1 pacote de gelatina em pó com o sabor que mais goste
Óleo q.b.

Leve a lume num tacho o açúcar, a água e as folhas de gelatina (previamente dissolvidas em água), nunca deixando de mexer. Quando ferver, junte a gelatina em pó e deixe cozinhar por cerca de 3/4 min.
Quando estiver em ponto pérola, está pronto à fase seguinte.
Encha cuvetes de gelo, previamente untadas com um pouco de óleo e leve ao frio por cerca de 12/16 h.
Pode usar outras formas, com o tamanho e formato que quiser.
Quando desenformar, pode passá-las por açúcar em pó, açúcar fino ou deixá-las assim mesmo. A imaginação não tem limite :)


NOTA:
Esta receita foi uma coisa antiga que experimentei vinda de um pacote de açúcar e apontei num dos muitos caderninhos que tenho e onde escrevo tudo aquilo que acho relevante ou que um dia utilizarei.

Foto de freewords.com.br (porque a minha ficou péssima!)

Bolachas de manteiga para acompanhar com chá!

Continuo a ser uma adepta fervorosa do chá e das bolachas antes de me deitar. São o aconchego perfeito, para ir saboreando com um bom calhamaço, mesmo antes de fechar os olhos.
Ontem não tinha bolachas. Só o calhamaço e o chá.
Mas como qualquer pretexto é bom para ir cozinhar... as bolachas apareceram miraculosamente passados 30 min :)

250 g de farinha sem fermento

100 g de açúcar

100 g de manteiga

1 ovo

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal

Pré aqueça o forno a 180º C

Bata a manteiga com o açúcar e vá juntando a farinha aos poucos. Acrescente o ovo, inteiro, o fermento e o sal.
Numa superfície plana, amasse este preparado e vá juntando farinha, se necessário, até descolar das mãos.
Faça uma bola e deixe repousar no frio por cerca de 30 min, envolto em película aderente.

Polvilhe com farinha a mesma superfície plana onde amassou, ou outra, se preferir e estenda a massa, com a ajuda de um rolo (eu continuo a preferir os de madeira, pesados).
Com formas que goste ou com um copo, recorte a massa de forma a dar às bolachas o desenho pretendido.

Disponha num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 min.

Perfeitas para acompanhar com chá! :)

Angulas - o petisco proibido...

A pesca de "angulas" (ou de enguias bebé) só é permitida no Rio Minho, cá em Portugal, por ameaça da extinção desta espécie. Só por isso o seu preço vale ouro, mas a vizinha Espanha dá-nos uma ajuda e comercializa para Portugal.
É um petisco de chorar por mais, simples e muito rápido a nível de preparação.
Provem... não se irão arrepender!

120 g de "angulas"
miolo de camaão q.b.
1 dente de alho
1 malagueta
azeite q.b.

Numa frigideira aloure o alho finamente cortado, em azeite quente. Junte as "angulas", o miolo de camarão e a malagueta.
Cozinhe por cerca de 3 minutos e sirva.
Não se esqueça do pão para o molho.... :)

O meu almoço no AURA :)

Lisboa acordou bem disposta e solarenga. Um dia que se adivinhava perfeito. E assim está a ser.
A C. acordou bem disposta, tudo correu bem durante a manhã e sempre on time.
À hora de almoço, tinha marcado encontrar-me com um amigo, proprietário de um restaurante em Lisboa, para conversarmos sobre vários assuntos pendentes. Fui ter com ele ao Terreiro do Paço, ao AURA.
Já lá tinha ido, já lá tinha jantado e almoçado, mas nunca tinha escrito sobre isto.
E porque este blog não fala só das minhas receitas, temos que partilhar coisas boas, realmente boas. Foi o caso.
Quando cheguei, por volta das 13:30, o restaurante e o lounge estavam cheios. Da esplanada vinham gargalhadas e tilintares de copos, entre conversas bem dispostas. Nem uma mesa vaga. Sorri. Fico muito feliz com o sucesso dos meus amigos e isso, no caso do Carlos, é uma constante.
O staff é irrepreensível e o ambiente estava, como sempre, super acolhedor. Se já estava bem disposta, melhorei.
A conversa fluiu e, entre cusquices e assuntos mais sérios, comemos o Menú Executivo, por sugestão do Chefe de Sala.

Obrigada Carlos por umas horas muito bem passadas e por continuares a surpreender o meu paladar, sempre em modo de excelência!

Aqui fica:

Sopa de peixe com mexilhão, camarão e robalo.

Tranche de salmão fresco em cama de esprguette nero.

Tarte folhada de maçã com gelado e coulis de baunilha.

O segredo dos panados

Há que ache que panar é sensaborão, mas nós vamos mudar isso.
Um bom filme ou um bom jogo de futebol são excelentes desculpas para fazer panados e respectivos molhos a acompanhar (para quem goste).
No meu caso não é preciso grande desculpa para comer estas tiras de frango, mas achei que devia ser a preceito e escolhi cuidadosamente o que iria ver na TV a acompanhar.

É prático, funcional e se quiserem "besuntar" os dedos, também vale!

400 g de peitos de frango
100 g de pão ralado
1 ovo
2 limões
alho em pó q.b.
pimenta preta fresca q.b.
sal grosso
paprika em pó q.b.

Corte o frango em tiras fininhas, para ficarem mais crocantes depois de panar e não ficar moles e sem graça.
Numa taça ponha o pão ralado e tempere-o com sal, alho, paprika e pimenta a gosto. Misture bem.
Noutro recipiente bata 1 ovo inteiro.
Ponha uma frigideira com um fundo de óleo ao lume. Veja com um palito ou o cabo de uma colher de pau de está à temperatura certa: ao colocar no óleo este deve borbulhar de forma consistente em redor da madeira.
Passe as tiras por ovo e pão e pane-as.
Retire-as para um papel absorvente próprio para óleo ou para uma folha de rolo de cozinha.
Seque-os bem!
Sirva com quartos de limão e com um ou dois molhos.
Sugiro molho de soja, maionese caseira (pode ver a receita aqui ) ou molho agridoce.

Confirmação da frigideira! :)

Como sabem, comprei aquele trio de frigideiras da TV e andava ansiosa por testar e testar e testar...
Criei uma ligação especial com elas, quase ao ponto de, ao apagar a luz da cozinha à noite, lhes desejar bons sonhos....
Mas vamos ao que interessa. Recebi por aqui, pelo FB e por mail várias perguntas sobre a veracidade e funcionalidade das ditas feitas de cerâmica.

FUNCIONA!
Sem gordura, com lume mais alto, médio, com massa de crepes, com ovos e com peixe.
Não pega. Nada.
Foi mesmo uma compra excelente. Recomendo vivamente (e não, não tenho nada que ver com os senhores nem nenhum tipo de acordo), porque devemos falar mais vezes sobre o que é bom e tecer mais elogios ao invés de achar que as coisas são dados adquiridos!

Aqui ficam os meus ovos estrelados que quase me iam escapando, tal parecia estarem a descer uma pista de ski quando os passei da frigideira-maravilha para o prato ;)

Bolsinhas de queijo creme e mostarda de groselha em massa filo

Há muita gente que não se atreve a trabalhar com massa filo. Eu, como adoro um bom desafio, já há um tempo que me aventuro por essas bandas.
Não é nada de extraordinário, mas é preciso muito cuidado, por ser uma massa delicada e de cozedura extremamente rápida.
Como já tão bem sabemos, os olhos também comem e por isso gosto sempre de pôr coisas apelativas na mesa.
Tive um jantar de aniversário cá em casa e fiquei encarregue, obviamente, da preparação do mesmo.
Com a Princesa C. e tudo o que implica a gestão de um dia-a-dia, nem sempre as coisas saem como gostaríamos ou o tempo não chega para tudo. Ainda para mais durante a semana. Ainda para mais no fim de um dia de trabalho.
Optei então por fazer umas entradas ao estilo finger food (uns crepes vegetarianos com molho agridoce e umas bolsinhas de queijo creme e mostarda de groselha) para acompanhar os dry martinis que iam saindo com sucesso da cozinha.
Apresentei depois mais uma entrada à mesa (cuja receita publicarei amanhã), um prato principal e sobremesa. Vinho tinto é sagrado nesta casa, não só por fazer muitíssimo bem ao espírito, como também por ser um excelente companheiro de boa conversa.

Aqui ficam as trouxas (muito simples), para um dia em que não tenham tempo e quiserem apostar em algo absolutamente vencedor.

Nota: a mostarda é comprada, mas eu sei a receita e publicarei aqui mais tarde. Não esquecendo o espírito deste jantar (funcional, rápido e de encher o olho), não iríamos fazer a mostarda. Às vezes podemos fazer estas "batotas" :)

Massa filo (1 embalagem de 100 g)
75 g de queijo creme simples
1 frasco pequeno de mostarda de groselha (à venda em qualquer loja gourmet)
10 fios de cebolinho

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Estenda a massa, pincele com água (pouca... é só para humedecer e tornar a massa mais maleável para trabalhar) e corte cerca de 10 quadrados de tamanho mais ou menos igual.
Coloque em cada um cerca de uma colher e meia de chá de queijo creme. Por cima, adicione uma colher de café de mostarda de groselha, ou mais um bocadinho, se achar que não ficará muito forte. Aconselho a que provem uma colher de café da mostarda, para terem noção das quantidades e saberem que gosto querem dar à vossa receita.
Feche cada quadradinho unindo as pontas em diagonal como se de saquinhos se tratasse.
Ate um fio de cebolinho no final, para decorar e ajudar a que a massa fique junta.
Leve ao forno cerca de 10/15 min (vá verificando se não se queimam, porque os fornos variam muito)