Brownies de chocolate

Há pessoas que só de pensarem em chocolate já começam a sorrir.
Esta receita é para elas. É simples de fazer e tem um sabor delicioso, resultado da combinação do chocolate e do cacau.
Quando tirar do forno, deixe arrefecer um pouco e corte em quadrados. Sirva com chá. como sobremesa com uma bola de sorvete de limão ou vá surripiar quadrados a meio da noite :)

350 g de cacau (mínimo 70%)
200 g de chocolate de culinária
225 g de farinha
300 g de açúcar
375 g de manteiga
4 ovos
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 pitada de sal

Pré aqueça o forno a 200 ºC
Derreta o cacau e a manteiga. Derreta o chocolate em banho Maria à parte.
Junte os ovos ao cacau derretido na manteiga, mas já arrefecido, misturando muito bem. Leve de novo o preparado a lume brando e adicione o açúcar, a farinha e o chocolate, mexendo sempre.
Um pitada de sal e a baunilha são o toque final, antes de retirar do fogão.
Verta o preparado numa assadeira e leve ao forno por cerca de 20 min.
Atenção: vá sempre verificando a cozedura com um palito porque os fornos variam muito.

Tarte folhada de maçã e canela

Há quem adore tarte de maçã e, como em tudo, há quem deteste.
Eu era daquelas pessoas que detestava. Adoro maçã, adoro canela, adoro massa... não fazia sentido.
Achava que todas eram demasiado doces e enjoativas. Fartava-me rapidamente.
E se há coisa que gosto é de querer mais daquilo que como... saber-me bem cada dentada.
Por isso, reinventei a tarte e saiu magnífica!
Tem uma particularidade que pode agradar a muita gente: não tem açúcar nenhum, só fruta!

200 g de massa folhada (ou 1 embalagem de massa folhada fresca à venda em qualquer supermercado)
4 maçãs
canela em pó

Ligue o forno a 200ºC
Descasque e corte em cubo duas maçãs. Coza-as em água a ferver.
Numa tarteira coloque a massa folhada e enrole a borda de forma a ficar fixa (como se fosse um entrançado)
Retire as maçãs do lume e, sem água, transforme-as em puré com a varinha mágica ou num copo misturador.
Cubra o fundo da tarte com este preparado.
Lamine as outras duas maçãs (depois de lhes retirar a casca) o mais fino que conseguir (se ficarem quase transparentes, perfeito!) e disponha as fatias sobre o puré da forma que achar mais bonita.
Polvilhe com canela.
Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até a massa ficar cozinhada e dourada.

Pode servir com uma bolha de gelado de canela ou outro a gosto :)

Que workshop escolher?

A pedido de muitos, vamos então começar a preparar alguns workshops de cozinha! Yeahhhhh :)

No entanto, sendo estes direccionados para vocês (que me lêem), é natural que queira responder às vossas necessidades.

Assim sendo, a pergunta impõe-se: Por onde começar? Deixo aqui alguns temas que já estão mais ou menos estruturados e o mais votado, será o primeiro. Podem também (e devem) deixar sugestões, para eu perceber quais as vossas preferências.

Vamos a isso?

1º Cozinha rápida do dia-a-dia

2º Jantares low cost que fazem um vistão

3º As crianças afinal comem para além de "douradinhos"

Toca a votar!
Podem deixar comentários aqui, na página do Facebook , ou no nosso MAIL :)

Fico à espera, quase a roer as unhas!

A festa do B., a ementa e as sobras :)

O dia está lindo, como não estava há muito tempo, apesar de estar frio.
Apetece manta, sofá e ir passando, sem qualquer pressa, de canal em canal à procura de um programa que não exija muito da nossa capacidade de raciocínio...
Ontem foi noite de festa cá em casa. Um festa surpresa que correu muito bem, mas deu trabalho.
Tivemos na ementa:

- Shots de creme de courgette com crème fraiche
- Espetadas de tomate cherry com ricotta e manjericão fresco
- Linguiça picante assada no momento
- Folhadinhos de salmão fumado com queijo creme

Nos pratos principais, apostei em receitas que sabia serem certas:

- Caril de frango com arroz basmati
- Cachaço de porco cozinhado lentamente com batata noisette em azeite de tomilho
- Salada de alface roxa, chicória e coentros com raspa de lima e citronela.

Para adoçar a boca no final,

- Panna Cotta de lima
- Tarte folhada de maçã e canela
- Tarte folhada de chocolate preto
- Duo de fruta fresca: morango e ananás.

As mimosas foram saindo, os gins também e o vinho tinto foi fundamental para acompanhar as gargalhadas.
Whiskeys, vodkas e outros licores foram dando cor às conversas que se acumulavam sem pressa de ver o tempo passar.

Apesar de já ter sala outra vez e de estar recostada no sofá, a preguiça invadiu-me de tal maneira que não me apeteceu fazer almoço. Fui sondar o frigorífico e tudo me lembrava os pratos de ontem (o que pode ser bastante enjoativo, depois de passar horas a cozinhar).
Uns morangos com pé numa taça, duas fatias de pão alentejano com queijo creme, tomate cherry e alface roxa tomaram 2 minutos do meu tempo e muito depressa reocupei o meu lugar no sofá e o meu modo Domingo.

Mas tinha que partilhar convosco. Porque às vezes as sobras de grandes festas podem transformar-se num delicioso brunch.

Parabéns ao meu amor por mais um ano. Assim vale a pena. Muito :)

Tempura de cheróvias

Na minha ida matinal ao mercado, deparei-me com cheróvias na "minha" banca - que no fundo é da D. Celeste - e fiquei em êxtase!

São excelentes, difíceis de encontrar e temidas até pelos mais audazes na cozinha.

Vamos lá desdramatizar esta raiz!

Nós VS raiz = Nós, claro! :)

O que vos proponho é um amuse bouche para acompanhar um cocktail ao final de dia, ou no início de um jantar entre amigos.

4 cheróvias

120g de farinha

2 dl de água gelada

1 gema de ovo

sal

azeite q.b.

Coza as cheróvias (mas sem as amolecer demasiado).

Bata a gema e junte a água. Mexa delicadamente. Acrescente a farinha e uma pitada de sal. Envolva bem.

Lamine as cheróvias finamente e passe pelo polme.

Frite -as em azeite bem quente.

Seque e sirva!

Vai ver que todos vão adorar. Se não for o caso, culpem-me a mim! ;)

Mimosas!

Graças ao meu Tio (os créditos a quem os merece), sou fã incondicional deste cocktail!
É das coisinhas mais fáceis de fazer e do melhor que por aí se bebe. Experimentem, não se vão arrepender.
Para além de fazer um vistão, claro está... :)

1 garrafa de champagne (ou espumante) bruto
750 ml de sumo natural de tangerina

Misture o champagne gelado e o sumo. Pode juntar umas pedras de gelo na garrafa onde vai servir.
Apresente o cocktail em flûtes.

NOTA: Se não houver tangerina por ser uma fruta sazonal, substitua por laranja. O importante é que TEM que provar esta delícia! :)

Farinheira à Braz

Todos gostamos de ovos mexidos com farinheira. Quem não gosta é pecador.
Aqui fica a minha versão de ovos mexidos com farinheira e batata palha. À Braz, portanto.
Uma delicia. E não têm que pagar factura.

1 farinheira
1 pacote de batata palha
2 ovos
1 chalota
salsa para polvinhar

Numa frigideira aloure a chalota finamente picada. Junte a farinheira (sem pele), esmagada grosseiramente, e mexa bem.
Misture a batata palha e adicione os ovos.
Envolva bem, até cozinhar os ovos, mas sem os secar em demasia.
Retire do lume e emprate.
Polvilhe com salsa fresca picada.