A festa do B., a ementa e as sobras :)

O dia está lindo, como não estava há muito tempo, apesar de estar frio.
Apetece manta, sofá e ir passando, sem qualquer pressa, de canal em canal à procura de um programa que não exija muito da nossa capacidade de raciocínio...
Ontem foi noite de festa cá em casa. Um festa surpresa que correu muito bem, mas deu trabalho.
Tivemos na ementa:

- Shots de creme de courgette com crème fraiche
- Espetadas de tomate cherry com ricotta e manjericão fresco
- Linguiça picante assada no momento
- Folhadinhos de salmão fumado com queijo creme

Nos pratos principais, apostei em receitas que sabia serem certas:

- Caril de frango com arroz basmati
- Cachaço de porco cozinhado lentamente com batata noisette em azeite de tomilho
- Salada de alface roxa, chicória e coentros com raspa de lima e citronela.

Para adoçar a boca no final,

- Panna Cotta de lima
- Tarte folhada de maçã e canela
- Tarte folhada de chocolate preto
- Duo de fruta fresca: morango e ananás.

As mimosas foram saindo, os gins também e o vinho tinto foi fundamental para acompanhar as gargalhadas.
Whiskeys, vodkas e outros licores foram dando cor às conversas que se acumulavam sem pressa de ver o tempo passar.

Apesar de já ter sala outra vez e de estar recostada no sofá, a preguiça invadiu-me de tal maneira que não me apeteceu fazer almoço. Fui sondar o frigorífico e tudo me lembrava os pratos de ontem (o que pode ser bastante enjoativo, depois de passar horas a cozinhar).
Uns morangos com pé numa taça, duas fatias de pão alentejano com queijo creme, tomate cherry e alface roxa tomaram 2 minutos do meu tempo e muito depressa reocupei o meu lugar no sofá e o meu modo Domingo.

Mas tinha que partilhar convosco. Porque às vezes as sobras de grandes festas podem transformar-se num delicioso brunch.

Parabéns ao meu amor por mais um ano. Assim vale a pena. Muito :)

Tempura de cheróvias

Na minha ida matinal ao mercado, deparei-me com cheróvias na "minha" banca - que no fundo é da D. Celeste - e fiquei em êxtase!

São excelentes, difíceis de encontrar e temidas até pelos mais audazes na cozinha.

Vamos lá desdramatizar esta raiz!

Nós VS raiz = Nós, claro! :)

O que vos proponho é um amuse bouche para acompanhar um cocktail ao final de dia, ou no início de um jantar entre amigos.

4 cheróvias

120g de farinha

2 dl de água gelada

1 gema de ovo

sal

azeite q.b.

Coza as cheróvias (mas sem as amolecer demasiado).

Bata a gema e junte a água. Mexa delicadamente. Acrescente a farinha e uma pitada de sal. Envolva bem.

Lamine as cheróvias finamente e passe pelo polme.

Frite -as em azeite bem quente.

Seque e sirva!

Vai ver que todos vão adorar. Se não for o caso, culpem-me a mim! ;)

Mimosas!

Graças ao meu Tio (os créditos a quem os merece), sou fã incondicional deste cocktail!
É das coisinhas mais fáceis de fazer e do melhor que por aí se bebe. Experimentem, não se vão arrepender.
Para além de fazer um vistão, claro está... :)

1 garrafa de champagne (ou espumante) bruto
750 ml de sumo natural de tangerina

Misture o champagne gelado e o sumo. Pode juntar umas pedras de gelo na garrafa onde vai servir.
Apresente o cocktail em flûtes.

NOTA: Se não houver tangerina por ser uma fruta sazonal, substitua por laranja. O importante é que TEM que provar esta delícia! :)

Farinheira à Braz

Todos gostamos de ovos mexidos com farinheira. Quem não gosta é pecador.
Aqui fica a minha versão de ovos mexidos com farinheira e batata palha. À Braz, portanto.
Uma delicia. E não têm que pagar factura.

1 farinheira
1 pacote de batata palha
2 ovos
1 chalota
salsa para polvinhar

Numa frigideira aloure a chalota finamente picada. Junte a farinheira (sem pele), esmagada grosseiramente, e mexa bem.
Misture a batata palha e adicione os ovos.
Envolva bem, até cozinhar os ovos, mas sem os secar em demasia.
Retire do lume e emprate.
Polvilhe com salsa fresca picada.

Já podem encomendar!

A pedido de muitos, aqui fica a boa nova:
A partir de hoje podem encomendar refeições, doces, e tudo o que a vossa gula ditar!
Baptizados, casamentos, festas porque sim ou jantares em casa porque vos apetece... a ocasião é vossa, a comida, nossa.

Cada encomenda será feita ao gosto de quem a pedir, sem ter que se cingir a nenhum tipo de menu pré concebido.

Os preços, esses, são anti crise :)

Gostam da ideia?

Então guardem este email: encomendaslachef@gmail.com
Podem também mandar uma mensagem através do Facebook em MartaLaChef

Ovos rotos

A gulodice falou mais alto cá em casa! Uma receita super difícil, como já vão perceber, que partilho convosco para dias em que não vos apetece pensar em nada de muito complexo ou apenas precisam de um retorno à infância.
Quem nunca pediu ovos estrelados com batatas fritas que atire a primeira pedra...
Hoje tive um dia especialmente complicado e quando tive tempo para parar e pensar no que fazer para o almoço, a hora já era quase de lanche. Assim, lembrei-me de tapas espanholas e, consequentemente, de ovos rotos.

Aqui fica:

500 g de batata para fritar
4 ovos
óleo q.b.
sal fino q.b.
pimenta em grão para moer q.b.

Lave bem e corte as batatas em palitos. Seque-as com papel para retirar o excesso de água (geralmente ponho-as no frio cerca de 10 min, porque ficam mais crocantes).
Aqueça o óleo numa frigideira e quando estiver quente (pode ver se está pronto mergulhando a ponta de um palito ou de uma colher de pau e à volta começar a borbulhar intensamente) frite as batatas.
Retire-as e escorra-as.
Noutra frigideira estrele os ovos, deixando as gemas muito mal passadas.
Numa travessa ou num prato disponha as batatas e tempere-as a gosto com sal e pimenta.
Acrescente os ovos por cima destas e com a ajuda de dois garfos, desfaça os ovos deixando escorrer as gemas por cima das batatas.
Ainda está a ler? :)

Obrigada! :)