Já podem encomendar!

A pedido de muitos, aqui fica a boa nova:
A partir de hoje podem encomendar refeições, doces, e tudo o que a vossa gula ditar!
Baptizados, casamentos, festas porque sim ou jantares em casa porque vos apetece... a ocasião é vossa, a comida, nossa.

Cada encomenda será feita ao gosto de quem a pedir, sem ter que se cingir a nenhum tipo de menu pré concebido.

Os preços, esses, são anti crise :)

Gostam da ideia?

Então guardem este email: encomendaslachef@gmail.com
Podem também mandar uma mensagem através do Facebook em MartaLaChef

Ovos rotos

A gulodice falou mais alto cá em casa! Uma receita super difícil, como já vão perceber, que partilho convosco para dias em que não vos apetece pensar em nada de muito complexo ou apenas precisam de um retorno à infância.
Quem nunca pediu ovos estrelados com batatas fritas que atire a primeira pedra...
Hoje tive um dia especialmente complicado e quando tive tempo para parar e pensar no que fazer para o almoço, a hora já era quase de lanche. Assim, lembrei-me de tapas espanholas e, consequentemente, de ovos rotos.

Aqui fica:

500 g de batata para fritar
4 ovos
óleo q.b.
sal fino q.b.
pimenta em grão para moer q.b.

Lave bem e corte as batatas em palitos. Seque-as com papel para retirar o excesso de água (geralmente ponho-as no frio cerca de 10 min, porque ficam mais crocantes).
Aqueça o óleo numa frigideira e quando estiver quente (pode ver se está pronto mergulhando a ponta de um palito ou de uma colher de pau e à volta começar a borbulhar intensamente) frite as batatas.
Retire-as e escorra-as.
Noutra frigideira estrele os ovos, deixando as gemas muito mal passadas.
Numa travessa ou num prato disponha as batatas e tempere-as a gosto com sal e pimenta.
Acrescente os ovos por cima destas e com a ajuda de dois garfos, desfaça os ovos deixando escorrer as gemas por cima das batatas.
Ainda está a ler? :)

Obrigada! :)

Jantar de Carnaval cá por casa

Sem máscaras e com muita vontade de uma boa conversa. Assim foi o Carnaval cá por casa :)

- Camarões fritos em azeite de caril
- Amêijoas em água de lima e piri-piri
- Ricotta com duo de mostardas (estragão e groselha)
- Atum fresco marinado em molho de soja, gengibre ralado e lima
- Folhadinhos de farinheira
- Creme de courgette
- Chèvre no forno com mel, azeite e alecrim
- Tábua de queijos

Abriu o apetite a alguém? :)

Creme de cenoura com raspas de clementina e croutons de bacon

Cá por casa gostamos de sopa. Mas não de todas. As minhas invenções fazem com que as pessoas, nem que seja porque nunca são servidas no prato, as provem.

Normalmente sirvo num copo de pé alto ou numa flûte. Dar o ar da sua graça, todos acham que de repente sopa é maravilhoso e provam. E aí gostam mesmo :)

3 cenouras
1 clementina
2 fatias de bacon
sal q.b.

Num tacho pequeno ponha as cenouras (cortadas grosseiramente às rodelas). Cubra com água (apenas até tapar as cenouras). Junte raspas e sumo de meia clementina. Tempere com sal a gosto.
Entretanto, numa frigideira anti aderente frite o bacon cortado em cubos pequenos, sem adicionar gordura. Reserve.
Quando as cenouras estiverem bem cozidas, verta o preparado para uma liquidificadora e desfaça tudo até ficar homogéneo. (Se achar que está demasiado grossa para beber, junte um pouco de água quente e rectifique o tempero de sal)
Sirva em copos de pé alto e decore com os croutons de bacon, a seu gosto.

Maionese e molhos de fondue em 10 min!

Vão dar um jantar para amigos. Não vos apetece cozinhar muito porque estão sem tempo e por tal resolvem servir fondue. Até aqui tudo bem...
Pedem uma boa carne cortada em cubos no talho e em casa nem precisam de fazer grande coisa: cortar umas frutas, fazer um acompanhamento, uma salada e os molhos.
Os molhos?! Esqueceram-se de comprar os setenta mil molhos que fazem parte da magia de servir um bom fondue e os amigos estão a chegar?
Não desesperem!
Vamos fazer uma maionese simples e daí partiremos para os outros molhos...

2 gemas de ovo
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de sal
1 colher de chá de mostarda suave
óleo/azeite q.b.

Num copo medidor (aqueles básicos que vêm com as marinhas mágicas) coloque o sal, a pimenta, a mostarda e as gemas. Com a varinha mexa ligeiramente. Vá juntando o óleo em fio (devagar), batendo sempre até ganhar a consistência (emulsionar) de maionese.

5 minutos, se tanto, foi o que isto demorou.
Agora os outros molhos. Tudo o que darei aqui são apenas sugestões, quem sabe os molhos que quer servir são vocês....

1- Numa tacinha pequena ponha alguma da maionese que fez e junte 2 colheres de chá de caril em pó. Mexa bem. Prove. Se necessário, rectifique as quantidades até ficar ao seu gosto.

2- Noutra tacinha, mais uma dose de maionese e desta vez com 3 colheres de chá de ketchup. Fica um molho de cocktail aldrabado (ainda assim, as pessoas adoram-no). Mais uma vez, rectifique as quantidades se for preciso.

3- Outra sugestão é juntar à maionese 3 colheres de chá de mostarda em grão (ou, se não tiverem, simples). O procedimento é o mesmo dos anteriores molhos.

4- Desta vez a sugestão é molho de açafrão. Junte 1 colher de chá de açafrão à maionese ou até ficar a seu gosto.

5- Molho de alho (aquele que nunca pode faltar): a restante maionese, divida em duas partes. Uma coloque numa taça e a outra deixe no copo misturador. Junte um dente de alho cortado e volte a bater com a varinha mágica. Se quiser, junte mais.

6- Porque não servir também um molho mais neutro? A maionese que acabou de fazer é deliciosa por si só... Sirva-a também. Se quiser (e tiver) junte-lhe uma folhas de salsa fresca picada.


Os amigos ainda não chegaram e com isto demorou dez minutos, poupou o dinheiro de 6 molhos em frasco e fez algo mais saudável.

Depois digam coisas, sim? :)

Massa com molho de tomate para comer no sofá!

Já aqui falei na comida de conforto, tão essencial em alguns dias....
Ou porque não nos apetece pratos elaborados, porque não temos tempo, ou mesmo porque estamos cansados depois de um dia de trabalho.
Neste caso, esta massa faz parte da minha comida de conforto. Simples e deliciosa.
Sim, porque ver um bom filme com uma bela massa, pode ser um excelente programa.

500 g de massa seca (penne, farfalle, spaghetti...)
100 ml de polpa de tomate
2 tomates pequenos pouco maduros
1 dente de alho
1/4 de cubo seco de caldo de galinha
1 chili encarnado
Azeite
Molho de soja q.b.
Molho inglês q.b.
Manjericão (6 folhas)
Oregãos  q.b.
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Uma pitada de açúcar

Coza a massa numa panela larga (para não colar) com sal. 5 a 7 minutos são o necessário, mas tudo depende da potência do seu fogão. Por isso, vá provando.
Cubra generosamente o fundo de um tacho pequeno com azeite.
Pique finamente o alho e aloure-o. Junte a polpa de tomate e mexa bem.
Corte os tomates em cubos pequenos e frite-os no preparado.
Junte o caldo de galinha, o chili encarnado, o manjericão e os oregãos. Mexa bem.
Tempere a gosto com molho de soja ( cerca de 10 gotas) e molho inglês (cerca de 6).
Rectifique o sal e a pimenta e junte uma colher de chá de açúcar. Deixe ferver cerca de 3 minutos, mexendo bem.
Leve a um liquidificador e em poucos segundos obtenha um molho suave. No caso de não ter, opte pela varinha mágica.
Por esta altura a massa estará cozida.
Escorra-a, junte-lhe 2 nozes de uma boa manteiga (nunca margarina) e junte-lhe o molho.
Se quiser, pode ralar parmesão por cima a gosto, como eu fiz.... ou ir ralando...
Leve a taça consigo para o sofá... e um copo de vinho tinto! :)