Robalo no forno com tomilho

Hoje a Princesa C. foi ao Mercado da Ribeira pela primeira vez. Gostou muito de andar por lá a passear e toda a gente gostou de a ver, fora da barriga da Mãe.... :)
Claro está que na banca do peixe me ia perdendo... o habitual! Mas hoje resolvi trazer para o almoço robalo e fazê-lo de uma forma muito rápida, porque tinha muitas coisas para tratar e não podia ser nada muito elaborado.

Enquanto dei o biberão à C., pus o forno a aquecer a 200ºC. A seguir? 2 minutos de preparação e esperar que o calor faça o resto....

2 robalos
Batatas novas
Azeite q.b.
Tomilho a gosto
Sal q.b.

Num pirex disponha os robalos (já amanhados) e as batatas cortadas em cubinhos. Eu deixo a casca porque o sabor fica mais intenso.
Tempere as batatas com um fio de azeite e sal. Polvilhe com tomilho a gosto.
Leve ao forno. Quando as batatas estiverem prontas (vá verificando com um garfo), o peixe também estará...

Aqui fica o antes e o depois :)

O melhor bife do mundo!

E quando nos apetece comer um bife maravilhoso, com molho, cheio de molho e não nos apetece sair de casa?
E batatas fritas. E pão para o molho. E um belíssimo copo de vinho.
Ninguém nos pode culpar por termos bom gosto... :)

2 bifes do lombo (altos)
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de chá de mostarda de estragão
sal q.b.
pimenta q.b.

Derreta uma colher de manteiga numa frigideira e frite os bifes de um lado e outro. Eu gosto deles muito mal passados, por isso este processo demora cerca de 15 segundos de cada lado.
Retire os bifes e deixe-os repousar na tábua, enquanto prepara o molho.
Na mesma frigideira junte a restante manteiga, a mostarda e as natas. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe o molho levantar fervura, mexendo de vez em quando.
Quando as natas e a manteiga estiverem em perfeita sintonia (uniformizadas), o molho estará pronto.
Num prato coloque o bife e regue com (bastante!) molho....

Tenha o pão à mão... :)

Boeuf Bourguignon da Julia Child

Já viram o fime " Julie & Julia"? Eu li o livro e depois vi o filme, já há uns três (?) anos...
Adorei, claro.
Umas das coisas que faço diariamente é ler sobre cozinha, ver vídeos e tentar aplicar técnicas novas ou inovar receitas.
Mas há clássicos que serão sempre perfeitos assim, tal e qual nos foram apresentados.
É o caso do Boeuf Bourguignon da Julia Child, que vos deixo aqui em vídeo...
Para além de um momento bem passado, é sempre bom verem como se faz, de facto.
Amanhã é o jantar cá em casa, que eu já tenho muitas saudades desta comida tão reconfortante.
Espero que se divirtam... :) e claro...
Bon Appétit!

Boeuf Bourguignon by Julia Child

Salmão fresco em papelote

Continua a apetecer-me mostrar-vos pratos fáceis mas com apresentações diferentes. Daquelas a que ninguém fica indiferente...
Hoje o artista é o salmão. :)

1 posta/ lombo de salmão fresco
Molho de soja q.b.
Cebolinho q.b.
Papel de alumínio para envolver

Pré-aqueça o frono a 200ºC. Corte um pedaço da folha de alumínio, suficiente para "embrulhar" a posta de salmão. Coloque o mesmo no centro e tempere com 4/5 gotas de molho de soja e polvilhe com cebolinho fresco. Feche a folha como se de um embrulho se tratasse e leve ao forno num pirex, durante cerca de 10 min. O tempo pode variar consoante goste do peixe muito ou pouco cozinhado. Eu acho que 10 min são suficientes porque o deixa húmido e absolutamente divinal. No ponto.

Retire do forno e disponha no prato o embrulho. Acompanhe com batatinhas noisette (podem fazê-las ou comprar na secção das batatas congeladas em qualquer supermercado).

Camarões em massa Kadaíf

Continuamos neste aventura culinária, que pode ser menos complexa do que imaginamos.

Apesar de hoje introduzir aqui um ingrediente sui generis, vale a pena tentar!
Podemos e fazemos um vistão se servirmos esta entrada a alguém. Ou só a nós (que também merecemos alguns "auto-mimos").

A estrela de hoje é, por sugestão de uma leitora do blog, a Joana, massa Kadaíf. 

Só o nome pode causar medo de fazer alguma coisa com ela, mas o resultado final fala por si....

Não há à venda em muitos sítios (em Lisboa), mas no El Corte Inglés, na secção das massas frescas, há.
De quando em vez (uma raridade e quase que por engano) aparece no Pão de Açúcar das Amoreiras a dar o ar da sua graça.
A massa Kadaíf não é mais que massa filo em tiras/fios. 

Vamos a isso?

- Camarões (descongelados e descascados): quantos quiser servir por pessoa

- 1 embalagem de massa kadaíf

- 1 ovo

- farinha q.b.

-Óleo (q.b. para fritar)

Bata o ovo. Num recipiente à parte, coloque a farinha.Separe os fios da massa.

Passe os camarões por ovo e farinha, envolvendo-os depois (individualmente) numa pequena quantidade de massa.

Ponha um camarão numa escumadeira ou espete-o num palito comprido, e leve a fritar durante alguns segundos em óleo bem quente. Quando alourar, retire-o e deixe escorrer em papel absorvente.

Há quem os leve ao forno cerca de minuto e meio para secar, mas isso deixo ao vosso critério.

Podem acompanhar com molho de lima (receita do XL como podem ver na foto), com molho de cocktail, ou com qualquer outro ao vosso gosto.

O resultado é este... :)

Panna Cotta!

Preparar uma sobremesa para um jantar pode ser uma coisa muito chata. E cansativa.E ficamos sem ideias. E depois achamos que já não queremos dar jantar nenhum, que vamos falhar e amaldiçoamos a hora em que tivemos essa "iluminação".
Não desesperem... esta receita é própria para esses dias. Não falha e fica óptima.
Ninguém vai achar que demorou 5/10 min a fazer... :)


1l de natas
1 lima
5 colheres de sopa de açúcar
5 folhas de gelatina branca
Extracto de baunilha q.b.

Num tacho leve ao lume as natas com a raspa de uma lima, o açúcar e uma colher de chá de extracto de baunilha. Mexa sempre até levantar fervura. Apague o lume. Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria e acrescente-as às natas. Mexa até se desfazerem por completo.
Ponha numa taça grande onde será servida ou em taças individuais se preferir. Leve ao frio até solidificar por cerca de 2/3h.

Pode juntar uma raspas de chocolate preto por cima ou mesmo de lima, para contrastar com o sabor adocicado da panna cotta.

Na foto que eu tirei, tinha feito um concentrado de kiwi para acompanhar, mas pode ser de outro fruto ao vosso gosto.

Hoje apetece-me frango frito com abacate!

Às vezes apetece fazer um prato diferente, mas nem sempre temos energia suficiente para imaginar alternativas e novas misturas de sabores.
Este frango fica muito diferente do tradicional, muito aromatizado e com vontade de comer até não poder mais...(que é o que se pretende com estas receitas, certo?)

- 3 peitos de frango cortados em tirinhas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota (ou meia cebola pequena picada)
- 1 dente de alho picado
- 1 alho francês cortado finamente
- 1 abacate cortado em cubos ou lascas
- 2 colheres de sopa de caju
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de gengibre bem picado
- sal q.b.
- pimenta q.b.

Numa frigideira junte o azeite, a chalota e o alho até alourar. Junte o frango e deixe fritar. Adicione o alho-francês e continue a mexer, para não queimar. Por fim junte o abacate, o caju, o molho de soja e o gengibre.
Rectifique sal e pimenta a gosto.
Simples, certo? :)