Salmão fresco em papelote

Continua a apetecer-me mostrar-vos pratos fáceis mas com apresentações diferentes. Daquelas a que ninguém fica indiferente...
Hoje o artista é o salmão. :)

1 posta/ lombo de salmão fresco
Molho de soja q.b.
Cebolinho q.b.
Papel de alumínio para envolver

Pré-aqueça o frono a 200ºC. Corte um pedaço da folha de alumínio, suficiente para "embrulhar" a posta de salmão. Coloque o mesmo no centro e tempere com 4/5 gotas de molho de soja e polvilhe com cebolinho fresco. Feche a folha como se de um embrulho se tratasse e leve ao forno num pirex, durante cerca de 10 min. O tempo pode variar consoante goste do peixe muito ou pouco cozinhado. Eu acho que 10 min são suficientes porque o deixa húmido e absolutamente divinal. No ponto.

Retire do forno e disponha no prato o embrulho. Acompanhe com batatinhas noisette (podem fazê-las ou comprar na secção das batatas congeladas em qualquer supermercado).

Camarões em massa Kadaíf

Continuamos neste aventura culinária, que pode ser menos complexa do que imaginamos.

Apesar de hoje introduzir aqui um ingrediente sui generis, vale a pena tentar!
Podemos e fazemos um vistão se servirmos esta entrada a alguém. Ou só a nós (que também merecemos alguns "auto-mimos").

A estrela de hoje é, por sugestão de uma leitora do blog, a Joana, massa Kadaíf. 

Só o nome pode causar medo de fazer alguma coisa com ela, mas o resultado final fala por si....

Não há à venda em muitos sítios (em Lisboa), mas no El Corte Inglés, na secção das massas frescas, há.
De quando em vez (uma raridade e quase que por engano) aparece no Pão de Açúcar das Amoreiras a dar o ar da sua graça.
A massa Kadaíf não é mais que massa filo em tiras/fios. 

Vamos a isso?

- Camarões (descongelados e descascados): quantos quiser servir por pessoa

- 1 embalagem de massa kadaíf

- 1 ovo

- farinha q.b.

-Óleo (q.b. para fritar)

Bata o ovo. Num recipiente à parte, coloque a farinha.Separe os fios da massa.

Passe os camarões por ovo e farinha, envolvendo-os depois (individualmente) numa pequena quantidade de massa.

Ponha um camarão numa escumadeira ou espete-o num palito comprido, e leve a fritar durante alguns segundos em óleo bem quente. Quando alourar, retire-o e deixe escorrer em papel absorvente.

Há quem os leve ao forno cerca de minuto e meio para secar, mas isso deixo ao vosso critério.

Podem acompanhar com molho de lima (receita do XL como podem ver na foto), com molho de cocktail, ou com qualquer outro ao vosso gosto.

O resultado é este... :)

Panna Cotta!

Preparar uma sobremesa para um jantar pode ser uma coisa muito chata. E cansativa.E ficamos sem ideias. E depois achamos que já não queremos dar jantar nenhum, que vamos falhar e amaldiçoamos a hora em que tivemos essa "iluminação".
Não desesperem... esta receita é própria para esses dias. Não falha e fica óptima.
Ninguém vai achar que demorou 5/10 min a fazer... :)


1l de natas
1 lima
5 colheres de sopa de açúcar
5 folhas de gelatina branca
Extracto de baunilha q.b.

Num tacho leve ao lume as natas com a raspa de uma lima, o açúcar e uma colher de chá de extracto de baunilha. Mexa sempre até levantar fervura. Apague o lume. Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria e acrescente-as às natas. Mexa até se desfazerem por completo.
Ponha numa taça grande onde será servida ou em taças individuais se preferir. Leve ao frio até solidificar por cerca de 2/3h.

Pode juntar uma raspas de chocolate preto por cima ou mesmo de lima, para contrastar com o sabor adocicado da panna cotta.

Na foto que eu tirei, tinha feito um concentrado de kiwi para acompanhar, mas pode ser de outro fruto ao vosso gosto.

Hoje apetece-me frango frito com abacate!

Às vezes apetece fazer um prato diferente, mas nem sempre temos energia suficiente para imaginar alternativas e novas misturas de sabores.
Este frango fica muito diferente do tradicional, muito aromatizado e com vontade de comer até não poder mais...(que é o que se pretende com estas receitas, certo?)

- 3 peitos de frango cortados em tirinhas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota (ou meia cebola pequena picada)
- 1 dente de alho picado
- 1 alho francês cortado finamente
- 1 abacate cortado em cubos ou lascas
- 2 colheres de sopa de caju
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de gengibre bem picado
- sal q.b.
- pimenta q.b.

Numa frigideira junte o azeite, a chalota e o alho até alourar. Junte o frango e deixe fritar. Adicione o alho-francês e continue a mexer, para não queimar. Por fim junte o abacate, o caju, o molho de soja e o gengibre.
Rectifique sal e pimenta a gosto.
Simples, certo? :)

Gelatina de coca-cola

Às vezes não temos ideias para festas de miúdos e parece-nos tudo igual: mousse, batata frita de pacote e meia dúzia de caramelos a enfeitar uma mesa.
Não precisa ser sempre assim e não precisa dar trabalho.
Aqui fica uma sugestão que fará a delícia dos mais pequenos e à qual muitos graúdos não resistirão... :)

- 4 folhas de gelatina branca
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 300 ml de coca-cola
- 250 ml de água
- raspas de limão ou laranja

Demolhe a gelatina em água fria e reserve.
Misture o açúcar na água e leve ao lume até reduzir para cerca de metade.
Junte as folhas de gelatina e mexa bem até dissolver.
Em tacinhas ou onde quiser servir a gelatina, disponha as raspas (não muito para não ficar muito acre).
Junte a coca-cola ao preparado e mexa devagar para as bolhas de gás não se desfazerem.
Verta nas taças a medida que quiser, tape e leve ao frio a solidificar pelo menos 2/3h.

Manteiga de ervas... de chorar por mais!

Nunca tiveram aquele súbito desejo de manteiga de ervas a derreter num pão quente acabadinho de fazer?
Eu já e percebo perfeitamente quem partilhe do mesmo sentimento que eu.
Por isso, aqui fica uma receita simples de manteiga de ervas, para que possam ter em casa e desfrutar desta delícia culinária:

- 250 g de manteiga amolecida sem sal
- 2 colheres de chá de manjericão fresco
- 2 colheres de chá de tomilho fresco
- 2 colheres de chá de salsa fresca
- 2 colheres de chá de salva fresca
- 1 dente de alho (finamente picado)
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.

Misture muito bem todos os ingredientes e coloque o preparado num recipiente com tampa. Leve ao frigorífico até endurecer.
Sirva-se sempre que quiser! :)

 Espreite como ter pão quente em casa, sem sair...

Caril para quem não aguenta o desejo!

Todos gostamos de um bom caril. Eu gosto dele picante. Bem condimentado, da maneira certa.

Mas há dias em que os horários não permitem, o dia foi cheio e nem sempre fazer um caril de forma tradicional se torna numa tarefa exequível.

Foi o que aconteceu cá em casa. Entre visitas à Princesa C., biberões e banhos, a hora de jantar aproximava-se e caril nada. Mas a vontade estava cá. Era quase um desejo.

Daí a esta receita ultra rápida, foi um ápice. Ora espreitem….

- 500 g de peitos de frango

- 1 lata de leite de côco

- Caril em pó

- Malaguetas (3?)

- Azeite q.b.

- Sal q.b.

Corte o frango em cubos e aloure-o numa frigideira com um fio de azeite. Não deixe a cozinhar e junte-lhe a lata de leite de côco e caril em pó (cerca de uma colher de sopa ou a gosto).

Mexa bem, até que o caril esteja dissolvido. Retifique o tempero usando sal q.b.

Junte (3?) malaguetas finamente picadas e deixe levantar fervura. Cozinhe cerca de 5 min e retire do lume. Sirva de imediato.

Pode acompanhar com arroz basmati ou vaporizado. Na falta destes, arroz agulha também serve (o importante aqui é que não sobre molho!) J