terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Salada fria de fusili, bacalhau fresco e morango com azeite de alecrim e cebola crocante

Há dias em que a malta perde a cabeça só porque vê um bacalhau fresco, se arma em carapau de corrida (atentem à piada de aquacultura fraquíssima) e vai de comprar o bicho sem saber muito bem o que dali vai surgir.
Ultimamente ando muito criativa , mas ando muito preocupada com uma ementa que tenho que  preparar e depois acho que o que acabo por criar no dia-a-dia fica um bocadinho aquém.
Ainda assim, esta salada saiu perfeita. Bom equilíbrio de sabores, cores lindas, um aroma fresco e um prato com vista.
Foi por terem vindo uns amigos cá jantar que inventei este prato, porque foi um bocadinho em cima da hora e então foi o que me lembrei, tendo em conta o que tinha em casa.
Ainda me brindaram com aquele olhar "quem é que no seu perfeito juízo mistura bacalhau fresco com morangos e massa?" - mas não sobrou nadica! 

Vamos à receita?

500g de fusili tricolor
600 g de bacalhau fresco
250 g de morangos
1/4 de cebola (pode substituir por cebola frita já em pacote, geralmente na zona dos frios nos supermercados)
3 raminhos de alecrim
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Ponha água a ferver em duas panelas. Enquanto isso, trate da cebola: corte-a em cubos pequenos e frite-a numa colher de sopa de azeite bem quente. Retire e reserve.
Coza a massa por cerca de 9 minutos e o bacalhau por pouco mais... 12 talvez.
Escorra a massa e deixe arrefecer, enquanto retira as espinhas e pele ao peixe e o lasca grosseiramente.
Lave bem e fatie finamente os morangos.
Junte todos os ingredientes numa travessa (ou onde preferir servir) e tempere a gosto com azeite, sal, pimenta preta e alecrim. Misture, prove e rectifique temperos se necessário.










domingo, 18 de janeiro de 2015

Giveaway - almoço para dois n´A Pateira

Diz que eu gosto é de ter leitores contentes e felizes e por isso, vamos iniciar mais um giveaway!
Também gosto de vos dar a conhecer coisas boas e sítios giros e por isso tenho que vos falar da Pateira.
É um espaço único em Lisboa. É estar em pleno campo no meio da cidade. É comer bem. É ter um espaço de deixar qualquer um boquiaberto. É ter um spot secreto, mas querer partilhá-lo com o Mundo.
A Pateira está dentro da Tapada da Ajuda e realiza todo o tipo de eventos: casamentos, baptizados, festas de aniversário, jantares de grupo e meetings empresariais.
Claro está que se não se inserir em nenhum destes, não deixa de poder lá ir: almoce e desfrute da paz, beleza natural e boa comida, entre Terça e Domingo.
Mas como em tudo, o melhor mesmo é ilustrar com algumas fotos que vos deixo aqui, para vos ir abrindo o apetite.












Gostaram? Querem ir lá almoçar? Siiiiiiiiiiiiim?


Então para isso basta fazer um Like na página do restaurante AQUI e na página de Marta La Chef AQUI

Escrevam uma frase com MartaLaChef e A Pateira no post do Facebook e o random tratará de encontrar o vencedor.

O vencedor tem direito a um almoço n´A Pateira para duas pessoas, sem bebidas incluídas.

O passatempo termina dia 23 de Janeiro às 23:59

Boa sorte!

domingo, 11 de janeiro de 2015

Tarte de chocolate com kiwi laminado

E quando nos deparamos com aqueles jantares de última hora e não temos grande coisa em casa, mas temos que apresentar uma sobremesa decente?
Não é fácil, nunca há tempo, o cérebro parece que bloqueia e nunca nos lembramos de nada que demore menos de três horas a confeccionar... o costume, portanto.
Com esta sobremesa, demoram apenas 10 minutos a ter uma espantaréu na mesa. Enche o olho e arregala o palato, ou vice versa.
Temos massa quebrada, kiwi e chocolate. Não combina? Combina, pois. É como rosa e cinzento em moda: não falha. Vamos a isso?

1 embalagem de massa quebrada fresca
200 g de manteiga
200 g de chocolate para culinária
200 ml de natas
3 kiwis

Pré aqueçam o forno a 200ºC.
Disponham a massa numa tarteira, dobrem as "sobras" para dentro e piquem o fundo com um garfo, um pouco por todo o lado.
Levem ao forno, enquanto preparam o recheio de chocolate.
Num tacho pequeno levem a manteiga a lume brando a derreter (não troquem por margarina, por amor ao vosso palato!) e adicionem o chocolate partido em pedaços. Vão mexendo e envolvendo um ingrediente no outro. Quando estiver uniforme, adicionem as natas e misturem bem, até que se fundam na perfeição. Retire do lume.
Retire a massa do forno e recheie-a com este preparado.
Corte o kiwi em rodelas muito finas e vá dispondo (devagar para não afundar o kiwi no chocolate) a gosto. Eu costumo cobrir a tarte toda. Deixem arrefecer e está pronta a servir. Conserva no frio por 5 dias.
Fica a foto!






sexta-feira, 9 de janeiro de 2015

Spaghetti picante com camarão salteado em azeite e sal rosa


Sal rosa do Himalaia: o meu novo aliado.
Colhido à mãe e não refinado, este sal é fonte natural de mais de 70 oligoelementos ( que palavrão!) e faz bem a tudo: estimula a hidratação natural, previne a prisão de ventre, alivia o stress, previne o acne, potencia o humor - o bom, claro - e uma data de bla bla blás óptimos e maravilhosos. Mas como nós por aqui não usamos sal como quem usa creme e não o vamos comer à colher para ficar com a pele luminosa, foi só para não dizerem que eu não vos conto nada.
Mas que o raio do sal é bom mas bom, lá isso é.
E eu usei-o tanto na água de cozer o spaghetti como no tempero final. Deve-se usar com algum cuidado, porque não conhecendo bem, podemos correr o risco de salgar a comida.
Vamos à receita?






Deu-me uma travadinha e fui ao supermercado comprar massa e arroz como se o Mundo fosse acabar. Um abuso. Ela era arroz basmati, thai, selvagem, agulha, carolino, de risotto.... e era aos 2 pacotes de cada vez, não fosse nunca mais haver.
A piadinha repetiu-se nas massas: Spaghetti nero, spaghetti picante, farfalle, linguine, fettuccine, e mais uma ou duas.
Depois fui comedida e passei na charcutaria para pedir um pedaço de parmesão e comprei uma caixa de miolo de camarão.
Vim no carro a caminho de casa em modo um-dó-li-tá a tentar chegar a um consenso comigo mesma sobre a  pasta que ia fazer. Ganhou a picante.

500 g de spaghetti picante
350 g de miolo de camarão
3 malaguetas
sal rosa q.b.
azeite q.b.

Coza a massa em água a ferver com sal, durante 9 minutos.
Entretanto, deite cerca de 4 colheres de sopa de azeite numa frigideira anti aderente e deixe aquecer. Quando começar a fervilhar, adicione o camarão. Tempere com sal rosa e malaguetas defeitas. Vá virando o camarão até estarem cozinhados. Retire o spaghetti, escorra e disponha numa taça ou travessa. Junte o camarão e misture. pode finalizar com um fio de azeite e umas folhas de manjericão de desejar.

Jantar na mesa em 9 minutos e daqueles que conforta a alma!