quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Cubos de salmão com molho oriental

Salmão é daquelas pequenas maravilhas que é impossível não gostar. Crú, no forno, grelhado, fumado... eu, pelo menos, não resisto.
Já dei aqui algumas receitas de salmão e esta é daquelas que dá jeito para uma "emergência". Sabem que eu, como vossa amiga, estou sempre a zelar pelos vossos interesses e por isso mesmo, a facilitar-vos (quase sempre) a vida.
Não há nada mais assustador que alguém tocar à campainha sem nós estarmos à espera ou ligar a dizer "sim, sim.... daqui a dez minutos passo só para dar um beijinho". Claro está que o beijinho nunca fica por aí e conversa puxa conversa, fica mais alguém para jantar. Eu, que sou fã número um de ter a casa cheia, estou sempre a alinhar nestas coisas. O pior é quando chegamos à cozinha e temos que realterar tudo aquilo que tínhamos planeado... É. Acontece várias vezes por cá... E para que não sejam apanhados de surpresa, uma entrada bem simples, extra rápida e, claro... deliciosa!


400g de lombo de salmão
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de sakê
1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2cm por 2cm)
1 lima


Limpe bem o salmão, retire-lhe todas as espinhas e corte-o em cubos. Se não tiver tempo, jeito ou paciência, peça na sua peixaria, que fazem de bom grado.
Num liquidificador ponha: o molho de soja, o sakê, o gengibre e o sumo de uma lima. Misture bem cerca de 20 segundos e regue o salmão com este molho. Em opção, pode servir o molho numa taça à parte e cada pessoa "mergulha" o peixe a gosto no mesmo.







terça-feira, 29 de outubro de 2013

Giveaway ervas aromáticas

Perdi a cabeça: ainda ontem acabou um Giveaway e hoje já está a começar outro!
Muitos de vocês sabem que eu adoro a minha mini horta. Mexer na terra, falar com as plantas, passar horas a namorá-las e sentir que, de dia para dia, vão crescendo e ficando vigorosas. Dos legumes às flores, passando por fruta e ervas aromáticas, tudo é tratado da mesma forma: com amor.
Por isso achei que seria engraçado poder proporcionar-vos o mesmo.
A Aromáticas Vivas é a grande culpada, porque sempre que preciso oferecer um vaso a alguém ou reforçar a minha horta, é a eles que recorro. As plantas são maravilhosas, viçosas e muito saborosas. É uma tentação cozinhar assim :)
Por isso, vamos oferecer não um, não dois, mas DOZE(!) vasos com diferentes ervas para se iniciarem nesta paixão!
Para tal, basta tornarem-se fãs da Marta "LaChef" no facebook, AQUI e e da Aromáticas Vivas  AQUI.
Deixem um comentário na foto original que está na página do facebook e o vencedor será sorteado através de random.com
O passatempo termina às 23:59 de dia 5 de Novembro de 2013.
Participem e iniciem esta prática da jardinagem que é uma verdadeira terapia. Faz bem à alma!




quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Queques rápidos

Há dias em que estamos menos inspirados, ou em que a chuva lá fora tenta com que fiquemos com um ar cinzentão.
No entanto eu sou apologista de a cozinha ser um sítio sagrado e terapêutico, bem mais em conta que qualquer massagem de relaxamento e musiquinhas Zen.
Por isso, faz-se apenas um esforço: largar a manta no sofá.
Depois de estar na cozinha e começar a mexericar nos tarecos é tudo simples. Flui.
É o caso desta receita que torna logo qualquer dia enfadonho numa coisa bem mais animada.
Quentinhos, saborosos e muito fáceis de fazer.
Difícil, difícil, é voltar para a manta enquanto houver destes na cozinha.


4 ovos250g de açúcar100g de manteiga derretida 2dl. de leite 250g de farinha2colheres de "café" de fermento em pó.


Bata bem os ovos com açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. De seguida junte a manteiga derretida, o leite e a farinha peneirada com o fermento. Misture os ingredientes com uma vara de arames. Unte com manteiga e polvilhe com farinha as formas de queques e encha-as com o preparado anterior até atingir cerca de 2/3 de altura. Leve a cozer ao forno, a 200º C, cerca de 15 minutos .

















sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Tarte folhada de leite condensado, banana e creme de natas

Há dias em que a gula toma conta de nós de uma maneira tão absurda que não há Avé-Marias que nos safem. É o caso de hoje... Andei a namorar a lata de leite condensado desde que acordei e a magicar o que fazer com ela...
Até que surgiu a ideia de juntar leite condensado com bananas. Já era um princípio!
E porque todos os dias tenho que inventar qualquer coisa e nunca tinha experimentado esta combinação, achei que hoje era o dia ideal.
Assim que comecei a juntar os ingredientes, o entusiasmo aumentou! O cheiro, a textura... perfeito!
E já tenho outra receita pensada com os mesmos ingredientes.... mas essa fica para outras núpcias.
Vamos a esta?

250g de massa folhada ou 1 rolo de massa folhada fresca (à venda em grandes superfícies)
300 ml de natas
1 lata pequena de leite condensado cozido
1 banana grande pouco madura
1 colher de sopa de açúcar
canela em pó a gosto

Pré aqueça o forno a 150º C
Numa tarteira coloque a massa folhada. Misture o leite condensado com 200 ml de natas, bata muito bem até ficar homogéneo e com uma textura cremosa. Verta sobre a massa. Descasque a banana e corte em rodelas com cerca de 1cm de espessura. Disponha-as no creme, pressionando levemente, até ficarem meio submersas.
Leve ao forno até cozinhar, durante cerca de 1h30.
Retire do forno e enquanto arrefece, prepare o creme de natas.
Batas os 100ml de natas com a batedeira e adicione aos poucos uma colher de sopa de açúcar. Quando estiverem bem espessas, cubra a tarte com as mesmas. Polvilhe com canela a gosto.

Pode servir sem o creme e com uma bola de gelado... :)
A foto que tirei foi sem creme e antes de ir ao forno.









terça-feira, 15 de outubro de 2013

Queijadinhas de leite

Diz que a minha sogra é a melhor do Mundo. E o meu sogro também! São bem dispostos, atentos, estão sempre cá para nós. A Baby C é a luz dos seus olhos e não poupam no mimo. São os maiores, portanto (sou mesmo uma miúda com sorte!) E a minha sogra faz queijadas de chorar por mais! Não tem uma mão para a cozinha, tem duas. E nós gostamos muuuuuito disso :)
Ontem vieram cá a casa e presentearam-nos com uma queijadas do outro mundo. Perfeitas, iguais, deliciosas. Foram três de rajada, não fossem desaparecer e não lhes tomar o gosto. E, timidamente, perguntei se partilhava a receita para eu por aqui. "Claro que sim" - e começou a debitar o segredo daquelas pequenas maravilhas.
Por isso, e sem mais delongas, aqui fica:

0,5 l de leite
4 ovos
25g de manteiga
raspa de 1 limão
400g de açúcar
100g de farinha
manteiga q.b.
açúcar q.b.

Leve o leite ao lume até levantar fervura, enquanto aquece o forno a 200º C.
Derreta a manteiga num tacho pequeno. Junte o açúcar com a farinha e, de seguida, adicione-lhes a manteiga derretida.
Depois deve acrescentar logo os ovos e a raspa de limão, envolvendo tudo muito bem.
Verta em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.
Leve ao forno num tabuleiro em banho-maria por cerca de 35 minutos.
Finalmente deixe arrefecer e desenforme de seguida.





sábado, 12 de outubro de 2013

Mousse de café

Já ando em preparativos para um catering que farei no mês que vem e ando a experimentar sobremesas...
Resolvi andar a coscuvilhar as receitas que aqui tenho e descobri esta de mousse de café bem simples e rápida.
Como hoje a preguiça tomou conta de todos cá em casa, não me apetecia sair para ter que comprar ingredientes. Depois de perceber que os tinha todos, pus mãos à obra.
É de facto rápida de fazer, o sabor ficou óptimo e a textura muito suave. Nada enjoativa e perfeita para fechar em beleza qualquer jantar.

30g de nescafé
50ml de leite
500 ml de natas
açúcar q.b.

Dissolva o nescafé no leite quente, até ficar bem homogéneo. Bata as natas com açúcar a gosto até ficar em chantilly.
Misture os dois preparados, suavemente, até ficarem bem envolvidos.
Disponha em taças ou em copos e leve ao frio pelo menos durante uma hora.
Se quiser, pode polvilhar café em pó (pouco) por cima ou chocolate. Raspas de chocolate também fica muito bem.




sexta-feira, 11 de outubro de 2013

Bife tártaro

O B adora carne. Podia até comer bife com batatas fritas todos os dias que seria uma pessoa feliz. Mas a sorte nem sempre lhe sorri nesse aspecto... e come todas as receitas que vocês aqui vêm e até vai gostando...
Resolvi fazer um bife tártaro que ele adora e partilhar aqui. É daquelas receitas tão fácil e rápida que num dia muito cheio, sabe bem e dá zero trabalho (sim, que nós merecemos ser mimados mas nem sempre temos que ficar 3h agarrados ao fogão).
Por isso, aqui fica. Para um, para dois, para jantar de amigos de última hora... dá para tudo. É um prato requintado, cheio de sabores e cor.

Para 1 pessoa:

200g de carne de vaca picada
1 chalota
8 alcaparras (opcional)
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de chá de mostarda dijon
1 gema de ovo
sal a gosto
pimenta preta fresca moída q.b.

Coloque a carne numa tábua.
Pique finamente a chalota e junte-a à carne. Tempere com mostarda, molho inglês, sal e pimenta. Misture muito bem com as mãos, até fundir todos os sabores. Junte as alcaparras se desejar e por fim, a gema de ovo. Com um garfo envolva a gema na carne e sirva.
Pode servir com uma massa fresca salteada em azeite e alho ou uma salada verde.






segunda-feira, 7 de outubro de 2013

Lasanha de carne

Que a minha Avó é uma inspiração, sabem muitos. Mas que eu sou detentora de verdadeiras relíquias da culinária, graças a ela, poucos têm ideia.
Desde máquinas dos anos 70, a modeladores de hamburgueres, a fritadeiras por estrear e a cassettes VHS com milhares (não, não é força de expressão) de receitas gravadas, aquilo que mais me fascina são os seus cadernos de receitas. Perfeitos, pormenorizados, com uma letra de fazer inveja e cheios de anotações e comentários que quase parece estarmos a conversar.
O caderno que ando agora a ler, tem receitas de babar - algumas eu já conhecia e já pus aqui no blog - outras ando a namorar. Experimentei esta lasanha de carne, que é uma delícia. Podem simplificar e comprar massa de lasanha fresca, para ser menos moroso.
Resolvi partilhar :)

2 embalagens de lasanha fresca
2 tomates
2 cebolas
5 dentes de alho
5 folhas de louro
500 g de carne picada limpa de vaca
1 caldo de galinha
50 g de chouriço picado
Azeite q.b.
500 ml de béchamel
pimenta a gosto
sal q.b.

Refogue a cebola,o alho e o louro em azeite.Junte os tomates em pedaços pequeninos, bem como o caldo de galinha. Deixe apurar um pouco.
Em seguida, adicione a carne e o chouriço, deixando apurar bem.
Barre um pirex de forno com um pouco do béchamel, e comece a montar a lasanha. Uma folha de massa e outra de carne, até terminar os ingredientes (sendo que a última deve ser de massa). Verta o restante molho por cima e leve ao forno até ficar ligeiramente tostado no topo.









terça-feira, 1 de outubro de 2013

Lombinho de vaca no forno com vinho tinto e tomate fresco

Há pratos que merecem que lhes dediquemos tempo. Amor, todos eles.
Os pratos de forno pedem vagar, atenção e, quanto mais apurarem, mais deliciosos ficam.
É o caso de carne assada no forno. Qualquer uma... seja lombo de porco, cachaço, cupim, lombinho de vaca.
Comprei este lombinho que sorriu para mim assim que nos cruzámos no mercado e, sem mais delongas, trouxe-o. Vinha a magicar o que fazer com ele, quando me lembrei de ir investigar os assados do Jamie Oliver e pus-me, calmamente, na companhia de um chá maravilhoso, a folhear os livros que cá tenho.
Tirei umas ideias e resolvi simplificar um assado que o Chef costuma fazer ao Domingo. Juntei-lhe tomate, chalotas e batata. Tudo cozinhado ao mesmo tempo... Um prato reconfortante e absolutamente divinal.


1 lombinho de vaca limpo (cerca de 800g)
3 tomates
500g de batata para assar
3 chalotas
azeite q.b.
1 colher de sopa de óleo
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 lima
1 colher de sopa e mostarda
10 cl de vinho tinto
sal q.b.
pimenta q.b.

Corte as batatas em cubos, bem como o tomate e as chalotas.
Numa assadeira grande, disponha o lombo e junte os legumes, ao lado do mesmo.
Tempere com azeite, óleo, sumo de lima, sal e pimenta. Com a ajuda de um pincel, barre o lombo e as batatas com a polpa e apenas o lombo com a mostarda. Regue com vinho e leve ao forno por cerca de 1h.